Бизнес-планирование предприятия питания исторической направленности

Дипломная работа

Бизнес-планирование предприятия питания

исторической направленности

РЕФЕРАТ

88 с., 1 рис., 7 табл., 64 источника

БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ, ПРЕДПРИЯТИЕ ПИТАНИЯ, ИСТОРИЧЕСКИЙ ТРАКТИР, НЕКРАСОВСКИЙ РАЙОН

Объектом исследования является оценка возможности открытия предприятия общественного питания определенного профиля в заволжской части Некрасовского района. Предмет исследования – бизнес-план кафе.

Цель работы – описание создания кафе на основе исторической реконструкции трактира XIX века и обоснование его экономической эффективности.

В ходе работы исследовался потенциал территории, на которой планируется строительство кафе, проводился конкурентный анализ фирм со схожей концепцией и опрос потребителей, исследовался рынок предприятий питания. Кроме того, мы составили предполагаемую смету доходов и расходов кафе, что позволило определить экономическую эффективность деятельности предприятия питания.  

В результате исследования были сделаны выводы о том, что создание кафе в Некрасовском районе, как предприятия сферы сервиса, является экономически выгодным, исторически обоснованным. Кафе удовлетворит спрос туристов и рекреантов в услугах питания, даст новые рабочие места жителям района.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.......................................................................................................................4

1. Понятие бизнес-планирования на предприятиях питания        8

1.1 Особенности деятельности предприятий общественного питания        8

   1.2 Теоретические основы бизнес-планирования        23

2. Подтверждение жизнеспособности проекта «Трактир XIX века»        39

2.1 Экономическое обоснование         39

   2.2 Историческое и географическое  обоснование.........................................47

3.  Бизнес-план кафе..................................................................................................59

    3.1 Краткая информация о предприятии.............................................................59

    3.2 Характеристика услуг и продукции, анализ рынка......................................60

    3.3 Производственный и организационный планы        68

    3.4. Маркетинговый план......................................................................................75

Заключение..........................................................................................................81

Список использованной литературы и источники.................................................83

Приложения...............................................................................................................89

ВВЕДЕНИЕ

На данный момент в России стремительно развивается рынок услуг питания. В современных условиях открытие нового предприятия питания должно быть тщательно спланировано. Для выбора месторасположения будущего предприятия, для привлечения клиентов и создания целевой аудитории активно применяются методы маркетинга. Для создания малых предприятий очевидны преимущества использования методов бизнес-планирования. Во-первых, написание бизнес-плана начинается с постановки целей бизнеса, а дальнейшие действия направлены на их достижение и подтверждение правильности выбранного пути. Во-вторых, бизнес-план помогает распределить имеющиеся ресурсы предприятия и определить потребность в них. В-третьих, этот документ подтверждает серьезность намерений предпринимателя, так как именно от управленческого звена зависит успех превращения идеи в реальный бизнес. Полностью повлиять на результат деятельности предприятия в рыночных условиях невозможно. Планирование и анализ деятельности на каждом этапе, а также способность быстро принимать решения позволит предпринимателю спланировать деятельность и знать, чего можно ожидать.