Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Удосконалення процесу обслуговування на підприємстві ресторанного господарства на прикладі кав’ярні «Тантра» у м. Краматорську

Автор:   •  Январь 23, 2018  •  Дипломная работа  •  17,119 Слов (69 Страниц)  •  821 Просмотры

Страница 1 из 69

на тему : «УДОСКОНАЛЕННЯ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ  РЕСТОРАННОГО ПІДПРИЄМСТВА (на прикладі кав’ярні  «Тантра»),                      м. Краматорськ »

ЗМІСТ

ВСТУП

3

РОЗДІЛ I. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

6                    

  1. Основні види діяльності підприємств ресторанного господарства

6

  1. Основні та додаткові послуги, які надаються у підприємствах ресторанного господарства

16

  1. Організація процесу обслуговування

20

Висновки до РОЗДІЛУ I

25

РОЗДІЛ II. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА «ТАНТРА»

27

2.1.Загальна характеристика підприємства

27

2.2.Аналіз техніко-економічних показників діяльності підприємства

46

2.3.Маркетингове середовище кав'ярні «Тантра»

51

2.4.Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях

64

Висновки до РОЗДІЛУ II

74

РОЗДІЛ III. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ КЛІЄНТІВ КАВ’ЯРНІ «ТАНТРА»

76

3.1.Рекомендації щодо удосконалення процесу обслуговування на підприємстві ресторанного господарства «Тантра»

76

Висновки до РОЗДІЛУ III

83

ЗАГАЛЬНІ ВИСНОВКИ

85

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

88

ДОДАТКИ

Введение………………………………………………………………………….

3

Глава 1.

Теоретические основы изучения ресторанного сервиса на предприятиях гостинично-ресторанного хозяйства

1.1.

Понятие ресторанного сервиса и его составляющие …………….

6

1.2.

Качествообслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства…………………………………………………………….

10

1.3.

Проблемы управления качеством ресторанного сервиса на современном этапе………………………………….........................

17

Глава 2.

Совершенствование сервиса в ресторане «Терракота»гостинично-ресторанного комплекса «PremierPalaceHotel»

2.1.

Общая характеристика ресторана «Терракота» гостиничного-ресторанного комплекса «PremierPalaceHotel»………………….

25

2.2.

Характеристика сервиса в ресторане «Терракота»гостинично-ресторанного комплекса «PremierPalaceHotel»………………….

33

2.3.

Пути совершенствования сервиса в ресторане «Терракота» гостинично-ресторанного комплекса «PremierPalaceHotel»…...

45

Заключение………………………………………………………………………

48

Список литературы……………………………………………………………...

53

Приложение

РОЗДІЛ I. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ на предприятиях гостинично-ресторанного хазяйства

ВСТУП

У наш час галузь ресторанного господарства дуже швидко розвивається. Сучасна індустрія ресторанного бізнесу постійно поширюється та видозмінюється під впливом різних факторів внутрішнього та зовнішнього середовища. Щоб утримувати свої позиції на ринку, потрібно шукати нові шляхи розвитку.

...

Скачать:   txt (252.9 Kb)   pdf (659.7 Kb)   docx (103.4 Kb)  
Продолжить читать еще 68 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club