Принципи управління персоналом на підприємстві гостинності на прикладі готельно-ресторанного комплексу «Reikartz Парк Готель»

ПЛАН

Вступ

Розділ 1. Управління персоналом готельного комплексу

1.1 Сутність, цілі, функції та завдання управління персоналом

1.2 Правила поведінки та вимоги до зовнішнього вигляду персоналу

Розділ 2. Персонал як ключовий фактор управління готельним підприємством

2.1 Необхідність та передумови розвитку персоналу для підприємств готельного господарства

2.2 Сучасні методи управління персоналом на підприємствах готельного господарства

2.3 Характеристика управління персоналом у готелі «Reikartz Парк Готель»

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

ВСТУП

Управління персоналом – це система взаємозалежних, організаційно-економічних і соціальних заходів по створенню умов для нормального функціонування, розвитку й ефективного використання потенціалу робочої сили на рівні організації [7;7]. Метою управління є збереження конкурентних позицій у середовищі сфери гостинності, що реалізується в підсумку у забезпеченні рентабельності підприємства. Рентабельність – це відносний показник прибутковості, що характеризує ефективність господарської та фінансової діяльності підприємства.

Система управління персоналом – це комплекс цілей, завдань і основних напрямків діяльності, різних видів, форм і методів роботи, а також відповідного механізму управління, спрямованого на забезпечення постійного підвищення ефективності виробництва, продуктивності праці та якості роботи [9;21]. Підготовка компетентного персоналу, здатного продуктивно працювати, віддаватися своїй праці є головним завданням готелю, який бажає досягти успіху в індустрії гостинності. Найбільш поширеними співробітниками в даних закладах є адміністратори, менеджери готелю, покоївки, кухар, офіціант та охоронець. У сучасному світі в штаті працівників повинен бути PR-менеджер, а також адміністратор і менеджер, для підтримки веб-сторінки готелю.

Кадри – це постійний штатний склад кваліфікованих працівників з певною професійною підготовкою, які мають спеціальні знання, трудові навички чи досвід роботи у вибраній сфері діяльності. Персонал – це рушійна сила при вирішенні проблем, пов’язаних з конкурентоздатністю, економічним зростанням та ефективністю праці будь-якого підприємства. Ефективність праці – це соціально-економічна категорія, яка визначає рівень досягнення певної цілі, а без кваліфікованих кадрів готель не зможе досягти своїх цілей. Адже, саме люди надають послуги гостям, подають ідеї і працюють над створенням позитивного іміджу готелю. Імідж – це загальне враження, яке створюється у людей про ту чи іншу людину, фірму або компанію. Імідж формується з ряду складових, зокрема, з гостинності, а гостинність є детермінантом сфери послуг.

Актуальність курсової роботи полягає в тому, що в час ринкових відносин  у готельному бізнесі жорстку боротьбу витримують лише ті готелі, які можуть запропонувати своїм клієнтам високоякісне обслуговування, а це неможливо без професійно підготовленого персоналу.

Метою даної роботи є визначити принципи управління персоналом на підприємстві гостинності на прикладі готельно-ресторанного комплексу «Reikartz Парк Готель»

Виходячи з мети були поставлені такі завдання:

1. Визначення сутності, цілей, завдань та функцій управління персоналом.
2. Визначити сучасні методи управління персоналом на підприємствах готельного господарства.
3. Дослідження необхідності та передумов розвитку персоналу для підприємств готельного господарства.
4. Визначення правил поведінки та вимоги до зовнішнього вигляду співробітників.
5. Охарактеризувати управління персоналом в готелі «Reikartz Парк Готель».

Об’єктом курсової роботи є готельно-ресторанний комплекс «Reikartz Парк Готель».