Организация обслуживания и предоставления услуг на предприятиях общественного питания класса «люкс» в рыночных условиях
Автор: e.bibikovaa • Февраль 9, 2022 • Курсовая работа • 3,684 Слов (15 Страниц) • 263 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО»
Кафедра сервиса и гостиничного дела
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства»
на тему «Организация обслуживания и предоставления услуг на предприятиях общественного питания класса «люкс» в рыночных условиях»
Выполнила: студентка 4 курса
группы ТРХ-17А
Македон Е.А.
направления 19.03.04 Технологии продукции
и организации общественного питания
Руководитель: Крылова Л.В.
Оценка по национальной шкале _________
Сумма баллов _________________________
Оценка ECTS _________________________
Члены комиссии:
К.т.н., доцент _________ Крылова Л.В.
Ст.преподаватель _________ Дыбок В.В.
Ассистент _________ Ювко А.А.
Донецк – 2020
Отзыв руководителя на курсовой проект студента:
на тему: ________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
_____________ __________ ___________________
(дата) (подпись) (фамилия и инициалы)
ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ
на курсовой проект по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства»
Студент: Македон Елизавета Александровна
4 курса, академической группы ТРХ-17А, направление подготовки 19.03.04 Технология продукции и организации общественного питания
Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса, очной формы обучения
Распределение баллов по разделам курсового проекта
№ | Наименование раздела | Максимально возможное количество баллов | Фактически набранное количество баллов |
Выводы по работе | |||
Защита курсового проекта | |||
Всего: |
____________
(дата защиты)
Члены комиссии:
К.т.н., доцент _________ Крылова Л.В.
Ст.преподаватель _________ Дыбок В.В.
Ассистент _________ Ювко А.А.
Содержание
Введение
1. Методы и формы обслуживания потребителей на предприятиях питания
2. Анализ организации обслуживания потребителей на предприятии ресторанного хозяйства класса «люкс»
2.1. Организация работы раздачи
2.2. Интерьер помещений ресторана класса «люкс»
3. Характеристика функционирования ресторанов класса «люкс» в условиях современной рыночной экономики
4. Предложения по совершенствованию организации обслуживания и предоставление услуг на исследуемых предприятии питания
Вывод
Литература
Введение
Ресторанный бизнес представляет собой многогранную структуру, успешно функционирующую с отельным, торговым и туристическим бизнесом.
Предприятия ресторанного хозяйства представляют собой предприятия, объединяющие механизм работы, маркетинговый опыт, искусство управления и концепцию формирования аудитории потенциальных потребителей.
...