Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания

[pic 1]

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Уральский государственный экономический университет»

(УрГЭУ)

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема: Организация и совершенствование коммерческой деятельности предприятия общественного питания

[pic 2][pic 3]

Екатеринбург
2022 г.

Содержание

Введение...................................................................................................................        3

1. Теоретические основы коммерческой деятельности предприятия общественного питания..........................................................................................        6

1.1 Понятие, сущность и роль коммерческой деятельности в организации......        6

1.2 Типы предприятий общественного питания и особенности  их коммерческой деятельности.................................................................................        12

1.3 Состояние современного рынка общественного питания...........................        22

2. Анализ коммерческой деятельности в гриль-баре «Овертайм»...................        29

2.1 Общая характеристика гриль-бара при гостинице «Овертайм».................        29

2.2 Анализ внутренней среды организации........................................................        39

2.3 Анализ внешней среды организации.............................................................        44

2.4 Анализ коммерческой деятельности ООО гриль-бар «Овертайм»............        46

3. Пути совершенствования коммерческой деятельности ООО гриль-бар «Овертайм»............................................................................................................        51

Заключение.............................................................................................................        54

Список использованных источников..................................................................        56

ВВЕДЕНИЕ

Понятие коммерческой деятельности и ее сущности на протяжении всего развития экономики является важным аспектом для анализа и изучения развития сферы торговли.

В экономике страны на современном этапе развития рынка, деятельность предприятий общественного питания имеет особое значение, так как она поддерживает не только основные функции жизнеобеспечения населения, но и социально-культурную сферу, туризм и индустрию гостеприимства, выступая посредником между производителем и потребителем - населением. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную и коммерческую деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства.  Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.

С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.