Маркетинговое исследование рынка услуг предприятий общественного питания (на примере Ставропольского края)

Маркетинговое исследование рынка услуг предприятий общественного питания (на примере

Ставропольского края) 

введение

В современном мире предприятия общественного питания являются неотъемлемой частью жизни общества. У людей все меньше времени для приготовления пищи дома, а посещение ресторанов является одним из вариантов проведения досуга и времяпрепровождения в путешествиях. На  территории Российской федерации уже открыто и продолжают  открываться все больше заведений общественного питания.  Сегодня необходимо развивать рынок предприятий общественного питания, так как это позволит решить ряд задач социальной политики субъектов РФ.

Темой данной курсовой работы является Маркетинговое исследование рынка услуг предприятий общественного питания на примере Ставропольского края.

Целью написания курсовой работы является проведение маркетингового исследования рынка  услуг предприятий общественного питания  в Ставропольском крае, а также рассмотрение отдельных сегментов рынка

Задачами курсовой работы являются:

1) Анализ общей характеристики рынка услуг предприятий общественного питания Ставропольского края;

2) Выявление и анализ сегментов рынка услуг предприятий питания Ставропольского края;

3) Изучение ценовой политики предприятий общественного питания;

4) Сравнение конкурентов  рынка услуг предприятий общественного питания Ставропольского края;

1. Выявление основных каналов сбыта и продвижения   рынка услуг предприятий общественного питания Ставропольского края.

Объектом исследования являются предприятия общественного питания Ставропольского  края.

Предметом курсовой работы является рынок услуг предприятий общственного питания Ставропольского края.

Методами данного маркетингового исследования выступают анализ и мониторинг полученных данных, сегментирование рынка и выявление ценовой политики региона.

Общая характеристика  рынка    услуг предприятий общественного питания Ставропольского края

Ставропольский край расположен в юго-западной части России - в центральной части Предкавказья и на северном склоне Большого Кавказа. Уникальные климатические и природные условия, наличие достопримечательностей и памятников отечественной истории — все это способствует развитию экономики и инфаструктуры  Ставропольского края.

В сфере торговли и общественного питания Ставропольского края в последние годы происходят положительные перемены. Современные кафе и рестораны края отвечают самым высоким требованиям и полностью удовлетворяют запросам всех его жителей и гостей края. Расширение ассортимента товаров и услуг, внедрение новых технологий, повышение качества обслуживания и культуры труда способствуют росту числа объектов на рынке.

Установлено, что оборот предприятий общественного питания с каждым годом возрастает - рынок развивается достаточно динамично. Основными факторами развития являются: рост доходов и, как следствие, увеличение покупательской способности населения: денежные доходы жителей Ставропольского края в 2019 году выросли по сравнению с предыдущим годом на 4,1% и составили 24 366 рублей на душу населения.  В то же время реальные доходы населения региона (с учётом вычета обязательных платежей, скорректированные на индекс потребительских цен) за прошедший год уменьшились на 0,6%. Потребительские расходы в расчёте на одного жителя края в 2019 году выросли в сравнении с 2018 годом на 5,2% и составили 22 886 рублей. [сноска]

 Следующим фактором развития является  изменение культуры питания, стиля жизни; появление продуктовых инноваций (новых видов напитков, блюд); изменение биохимического состава продуктов; технологические и технические инновации (автоматизация как производства в целом, так и отдельных операций технологического процесса позволяет экономить на затратах на живой труд, ускоряет производственный процесс); снижение степени неопределенности и риска в бизнесе (постоянная и неотложная потребность человека в питании и в общении, желание соответствовать требованиям моды и общественным нормам снижают уровень риска неликвидности товара). [сноска]