Анализ товарооборота в предприятиях общественного питания ХСП «Студенческая столовая БГМУ»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра бухгалтерского учета, контроля и финансов

Специальность бухгалтерский учёт и контроль в торговле

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему:

Слушатель

КТЦ, ПБУ                                                 Ю.С. Абрамчик

Руководитель

канд. экон. наук,

доцент                                                                  Н.Н. Кунявская

МИНСК 2018

РЕФЕРАТ

Курсовая работа: 34 c., 9 табл., 1 рис., 20 источников, 2 прил.

РЕАЛИЗАЦИЯ, ПРОДУКЦИЯ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА, ТОВАР, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, ТОРГОВЛЯ, ТОВАРООБОРОТ

Объект исследования – ХСП «Студенческая столовая БГМУ» г. Минска.

Предмет исследования – продукция и товарооборот предприятия общественного питания.

Цель работы: основе анализа показателей товарооборота и выпуска продукции собственного производства разработать мероприятия по увеличению выпуска продукции и товарооборота ХСП «Студенческая столовая БГМУ» г. Минска.

Методы исследования: методы анализа, обобщения, сравнения, описания.

Исследования и разработки: изучена экономическая сущность, закономерности развития и резервы роста товарооборота организации общественного питания; произведен обзор экономической литературы и рассмотрены основные проблемы по теме исследования; изучены организационно-экономические особенности деятельности организации общественного питания; проанализировано выполнение плана и динамики товарооборота (выпуска собственной продукции) по объему, составу, ассортименту и структуре; проанализировано влияние основных факторов на развитие товарооборота и выпуска собственной продукции; произведен сравнительный и оперативный анализ товарооборота и выпуска собственной продукции; выявлены резервы роста товарооборота и выпуска собственной продукции; разработаны рекомендации по использованию в анализе товарооборота современных информационных технологий.

Область возможного практического применения: ХСП «Студенческая столовая БГМУ» г. Минска.

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно–аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

_________________________

ABSTRACT

Course work: 34 p., 9 table.,  pic., 20 sources, 2 pril.

SALES, PRODUCTS, PRODUCT, FOOD, MANUFACTURING, DOCUMENTATION, ANALYTICAL AND SYNTHETIC ACCOUNTING

The object of the research is CSP «Student canteen BSMU» in Minsk.

The subject of the study is the production and turnover of the public catering enterprise.

The purpose of the work: based on the analysis of indicators of turnover and production of its own production, to develop measures to increase output and turnover of the CSP «Student Canteen BSMU»in Minsk.

Methods of research: methods of analysis, generalizations, comparisons, descriptions.

Research and development: the economic essence, laws of development and reserves of growth of commodity circulation of the organization of public catering are studied; a review of economic literature was conducted and the main problems on the research topic were considered; organizational and economic features of the catering organization; analyzed the implementation of the plan and the dynamics of trade (release of own products) by volume, composition, assortment and structure; The influence of the main factors on the development of goods turnover and the release of own products was analyzed;  the reserves of growth of commodity circulation and release of own production are revealed; recommendations on the use of modern information technologies in the analysis of goods turnover have been developed.

Area of ​​possible practical application: CSP «Student canteen BSMU», Minsk.

The author confirms that the calculation and analytical material presented in it correctly and objectively reflects the state of the process under study, and all theoretical, methodological and methodological provisions and concepts borrowed from literary and other sources are accompanied by references to their authors.

_________________________

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        5

1 Реализация товаров и выпуска собственной продукции как объект анализа хозяйственной деятельности        7