Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Организация обслуживания потребителей в кафе на 65 мест

Автор:   •  Декабрь 4, 2018  •  Курсовая работа  •  5,327 Слов (22 Страниц)  •  708 Просмотры

Страница 1 из 22

«Институт пищевых технологий и дизайна» - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего  образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

Курсовая работа (проект)

По дисциплине: ”Организация обслуживания общественного питания”

На тему: Организация обслуживания потребителей в кафе на 65 мест.

Выполнил  студент

Фролова Н.Е

Специальность 19.03.04

Форма обучения очная

Курс 2    группа ОВ-16

Руководитель курсовой  работы:

к.э.н. доцент,

 Орлова Анна Ильинична

г. Н. Новгород

2017г.[pic 1]

Оценочный лист

Вид работы

Курсовая работа по дисциплине «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

ФИО студента      Фролова Наталья Евгеньевна группа  ОВ-16

Тема: Организация обслуживания потребителей в кафе на 65 мест.

        

Критерии оценки

Оценка

 Комментарии преподавателя            

1.Полнота характеристики проектируемого предприятия

2. Качество разработанной информационной базы обслуживания

3.  Качество разработанной материально-технической базы обслуживания

4. Качество выполнения литературного обзора по выбранной тематике

5. Качество оформления

6.Качество защиты

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

4

Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания потребителей кафе:

6

  1. Отечественная и зарубежная классификация кафе. Современные концепции кафе.

6

1.2. Материально-техническая база обслуживания кафе: требования и современные тенденции.

8

1.3. Информационная база обслуживания кафе: требования и современные тенденции.

12

1.4. Формы и методы обслуживания, используемые в кафе.        

14

2. Организация обслуживания в проектируемом кафе:

18

2.1. Общая характеристика проектируемого предприятия.

18

2.2. Разработка информационной базы обслуживания проектируемого предприятия.

23

2.3. Разработка материально-технической базы обслуживания проектируемого предприятия.

25

2.4. Организация труда обслуживающего персонала.

31

Заключение

34

Список литературы

35

Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Сфера общественного питания играет огромную роль в жизни каждого человека и современного общества в целом. Все больше людей предпочитают питаться вне дома. Общественное питание занимает особое место в сфере услуг. Это обеспечивается появлением новых технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. Общественное питание способствует решению многих социально-экономических проблем: помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения.

...

Скачать:   txt (80.8 Kb)   pdf (313.8 Kb)   docx (70.7 Kb)  
Продолжить читать еще 21 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club