Организация обслуживания в организациях общественного питания

Министерство образования и науки Челябинской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Южно-Уральский многопрофильный колледж»

Организация обслуживания свадьбы на 60 человек

в ресторане «Купол»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

К КУРСОВОЙ РАБОТЕ

ПМ. 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания

                                                                              Руководители работы

                                                               С.С. Главщикова

                        [pic 1]

                                                        Н.В. Трусова

[pic 2]

                                                            В.Ш. Каримова

       2017г[pic 3]

                                             Автор работы

                                                            студент группы ОП-301

                                               А.С. Титаренко

Работа защищена с оценкой

                                                         _________________

                                                                        __________________2017 г

Челябинск, 2017

Министерство образования и науки Челябинской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 «Южно-Уральский многопрофильный колледж»

УТВЕРЖДАЮ:

Председатель ЦМК

_______ Д.А. Абрамова

________________2017г.

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу студента

Титаренко Анастасия Сергеевна                    

Группа ОП-301

1. ПМ.02 Организация питания в организациях общественного питания

2. Тема работы: Организация обслуживания свадьбы на 60 человек в ресторане «Купол».  

3. Содержание расчётно-пояснительной записки:

Введение.

1. Организация банкета

1.1 Общая характеристика банкета

1.2 Приём заказа на обслуживание мероприятия

1.3 Составление меню банкета

1.4 Подготовка к обслуживанию банкета

1. Обслуживание банкета

1.6 Технологические расчёты

2. Психология и этика профессиональной деятельности.

2.1 Психология и этика организации обслуживания свадьбы на 60 человек в ресторане «Купол».

2.2 Основы профессионального взаимодействия в трудовом коллективе.

3. СВОТ-анализ предприятия питания – ресторана «Купол».

3.1. Анализ сильных и слабых сторон организации.

3.2.Определение целей и миссии в ресторане «Купол».

3.3.Определение стратегии развития организации.

Заключение

Библиографический список

Приложение

Презентация мероприятия

Календарный план

Руководитель работы                                        ________ С.С. Главщикова

                                                                            ________ Н.В. Трусова