Оптимизация производственной программы на предприятиях общественного питания

Казанский инновационный университет имени В.Г.Тимирясова (ИЭУП)

Кафедра Маркетинга и экономики

Курсовая работа по дисциплине

«Экономика и организация производства»

на тему

ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Научный руководитель,

к.э.н., доцент                                                  Морозова Ирина Геннадьевна

Исполнитель: студент

3 курса, гр. 1351                                            Якшина Ксения Дмитриевна      

Казань – 2017

Содержание

Введение                                                                                                                   3

Глава 1. Теоретические основы производственной программы организации  5

1.1 Понятие, структура и показатели производственной программы                             предприятия                                                                                                             5

1.2 Порядок разработки производственной программы                                      8

1.3 Обоснование производственной программы производственными                                        мощностями                                                                                                           17

Глава 2. Анализ деятельности предприятия общественного питания                   ПАО "Росинтер Ресторантс Американский Бар и Гриль"                                 26

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия                 26

2.2 Анализ производственной программы ПАО "Росинтер Ресторантс Американский Бар и Гриль"                                                                                 28

2.3 Рекомендации по улучшению производственной программы                          ПАО "Росинтер Ресторантс Американский Бар и Гриль"                                 33

Заключение                                                                                                             35

Список использованной литературы                                                                   36

Приложение                                                                                                            38

Введение

Устойчивое финансовое состояние предприятия действующего в рыночной экономике может быть обеспечено при условии постоянного совершенствования и развития производства с целью выпуска продукции, соответствующей динамично меняющемуся спросу потребителей. Обеспечить это соответствие можно на основе эффективного планирования производственной программы предприятия.

В последние годы уровень планирования на предприятиях заметно не улучшился. Такое положение обусловлено рядом объективных и субъективных причин. Объективные причины заключаются в недостатках централизованной системы планирования, созданной в дореформенный период, которая оказалась неадекватной изменившимся условиям работы предприятий. Субъективные причины обусловлены недостаточной квалификацией руководителей и специалистов предприятий, противоречиями между экономической наукой и практикой хозяйствования.

Планирование производственной программы имеет важное значение для каждого хозяйствующего субъекта.

Прежде чем приступить к производственной деятельности, предприятие должно решить какую продукцию, в каком объеме, по каким ценам оно будет продавать, при этом стратегия развития предприятия может составляться на несколько лет вперед.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что через производственную программу реализуется основная цель функционирования предприятия, которая состоит в получении максимальной прибыли.