Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Ветеринарно-санитарная экспертиза арбузов на объектах внутренней торговли г.Костаная согласно ГОСТа

Автор:   •  Декабрь 19, 2022  •  Курсовая работа  •  7,217 Слов (29 Страниц)  •  206 Просмотры

Страница 1 из 29

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Костанайский государственный университет имени А. Байтурсынова

Кафедра ветеринарной санитарии

-*--c

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: «Ветеринарно-санитарная экспертиза арбузов на объектах внутренней торговли г.Костаная согласно ГОСТа»

Дисциплина «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов птицеводства, растениеводства, рыбоводства и пчеловодства»

Специальность   5В120200- Ветеринарная санитария

Выполнил:

Касымова Р.Б., студентка 4 курса

очной формы обучения

Руководитель:

Батырбеков А.Н., к.в.н., старший преподаватель

                                                               Защита курсовой работы

                                                               состоялась ___ _________201_г.

                                                               оценка_________________

Костанай, 2018

Содержание

Введение        3

1 Обзор литературы        4

      1.1 Происхождение и история арбузов        4

  1.2 Ботаническое описание        6

  1.3 Химический состав и фармакологические свойства        6

  1.4 Сорта арбузов        8

  1.5 Болезни арбузов        10

2 Собственное исследование        13

  2.1 Характеристика лаборатории        13

  2.2 Материалы и методы исследования        13

  2.3 Органолептические показатели        19

  2.4 Результаты исследований        21

Заключение        23

Список использованных источников        24

Приложения        27

Введение

Данная исследовательская работа, лежащая в области ветеринарии, направлена на обеспечение населения страны доброкачественными бахчевыми культурами, в нашем случае арбузами, соответствующие стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.

        Арбуз — это популярная бахчевая культура, относящаяся к семейству тыквенных. Родиной арбуза считается Южная Африка, где его и сейчас можно встретить в дикорастущем состоянии. Арбуз имеет высокую пищевую ценность, ведь в его состав входит большое количество полезных веществ и витаминов.

        Однако, все мы знаем, что в некоторых случаях эти сочные ягоды могут стать причиной острых отравлений. Чтобы заставить арбуз созревать быстрее, неудержимо набирать в массе  умельцы перекармливают его удобрениями, в основном азотными – нитратами. Внесение нитратов в почву сопровождается накоплением их в мякоти арбуза. Озадачиваясь вопросом, как выбрать арбуз с гарантией безопасности для здоровья, многие наивные покупатели полагают, что соответствующий сертификат, предъявленный продавцом, такую гарантию обеспечит. Увы, поддельные сертификаты у торговцев встречаются не реже, чем подлинные. В продажу выпущен и нитрат-тестер, подсчитывающий количество нитратов одним проколом. Только не каждый продавец позволит протыкать арбузы до их приобретения.

        Питание является одной из главных проблем социально-экономической политики государства. Ветеринарно-санитарная экспертиза арбузов на объектах внутренней торговли нашего города позволит обеспечить их безопасность для потребителей.

Цель курсовой работы заключается в изучении ветеринарно-санитарной экспертизы арбузов на объектах внутренней торговли г.Костаная согласно ГОСТа.

Для осуществления обозначенной цели служат следующие задачи:

  1. Рассмотреть происхождение и историю арбузов;
  2. Изучить химический состав и фармакологические свойства;
  3. Рассмотреть сорта и болезни арбузов;
  4. Освоить правила органолептической оценки арбузов;
  5. Изучить метод определения содержания нитратов.

1 Обзор литературы

1.1 Происхождение и история арбузов

        Сладкие арбузы, в изобилии выращиваемые по всему миру, на латыни именуют Citrullus lanatus. Это крупное, образующее плети длиной до 3 метров растение относят к семейству тыквенных. Ближайшие же дикорастущие родственные виды и сегодня встречаются на юге Африки, а история арбузов, как культурного растения, насчитывает уже не одну тысячу лет.

...

Скачать:   txt (89.2 Kb)   pdf (803.5 Kb)   docx (766.3 Kb)  
Продолжить читать еще 28 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club