Отчет по практике в кафе-ресторане Своя Кухня
Автор: AknietAAko • Июнь 18, 2023 • Отчет по практике • 2,731 Слов (11 Страниц) • 156 Просмотры
ОТЧЕТ
по производственной практике
Кафе-ресторан Своя Кухня
Содержание:
Введение…………………………………………………………………………...3
Глава 1. Кәсіпорын туралы жалпы мәліметтер
………………………………………..4
- Жаратылу және даму тарихы………………………………………4
- Кәсіпорын квалификациясы…………………………………………...6
Глава 2. Үй-жайлардың құрамы және өзара байланысы…………………..
Глава 3. Басқару Құрылымы…………………………………………
3.1. Басқару командасының дауазымдық міндеттері……………
3.2 Персоналдың жауапкершілігі ………………..
Глава 4. Өндірістік және сауда қызметі……………………….
- Мәзір тағамдар ассортименті………………………………….
- Мәзір орналасу принціптері…………………………………
Вывод…………………………………………………………………………..12
Приложение№1(дневник)………………………………………………………13
Приложение№2(личная характеристика)…………………………………….14
Введение.
Практиканың мақсаты:
Тәжірибенің мақсаты, бір жағынан, теориялық білімді бекіту және оларды практикада қолдану дағдыларын меңгеру, екінші жағынан, тұлғаға бағытталған кәсіби дайындық, оның ішінде кәсіби мотивацияны қалыптастыру, мінез-құлық үшін әр түрлі үлгілерді дамыту. кәсіби іс-әрекетте тұлғаның өзін-өзі көрсетуі.
Практикалық мақсаттар:
- мақсат қою, жеке және бірлескен іс-әрекеттер үшін тапсырмаларды тұжырымдау, жұмыста әріптестермен ынтымақтасу дағдыларын меңгеру;
- практикалық есептерді шешу дағдысын қалыптастыру;
- әртүрлі бейіндегі мекемелердегі қызмет ерекшеліктерімен танысу;
- кәсіби ұстанымды қалыптастыру, кәсіби этиканы дамыту;
- басқару тізбегін дамыту: идея – бастама – жоба – бекіту – іске асыру – нәтиже.
1-тарау Кәсіпорын туралы жалпы мәліметтер.
1.1 Кәсіпорынның даму тарихы.
Владивостоктағы ең танымал кофехана Своя Кухня осы қыркүйекте сегізге толды. Бәлкім, осы мекеме сәйкес жергілікті «партияның» санасы мен талғамына ең үлкен әсер еткен.
«Своя Кухня» кофеханасы 2018 жылы 25 қыркүйекте ст.Абая Шевченко Бұл қаладағы ең үлкен кофехана. 56 орындық жайлы зал. «Своя Кухня» шетінде ерекше қонақжайлық атмосферасы қалыптасады. Аула мен үйлер арасындағы өткел брусчаткамен қапталған, қабырғалары жарықпен жарықтандырылған.
Бастапқыда кәсіпорын толыққанды дәмхана емес, ас мәзірі шектеулі кофехана ретінде ашылды. Мекеме қонақтарына екі баспа параққа сыйатын ас мәзірі ұсынылды. Бұл шәй, кофе, десерттер, жеңіл тағамдар мен алкогольді сусындардың шектеулі ассортиментін ұсынатын қаладағы алғашқы кофехана болды. Своя Кухня тәжірибе болды.
Мекеме жұмыс алдында және түскі ас кезінде бір кесе табиғи кофе ішуді қалайтын адамдарға арналған. Компания тәулік бойы жұмыс істемеді.
Ішінде демократия жеңіске жетті. Шынын айтқанда, ескі кірпіш тегіс гипсокартонмен іргелес. Кіреберіске қарама-қарсы екі терезе де ақ жаймамен жабылған.
Үстелдері ағаштан жасалған шағын дөңгелек үстелдер, жеңіл алюминий орындықтар. Мен қандай да бір құрметті жерге кезіп кеткендей әсер қалдырған жоқпын. Айнала негізінен жеңіл, пластика арқылы қол жеткізіледі және келушілермен тікелей байланыста болмайды. Кафенің қабырғаларында 20 ғасырдың басындағы қаланың «уақыт-қоңыр» фотосуреттері ілінген. Бұл орта стрессті жеңілдетеді. Ортасын бар алып жатыр. Едендегі жолақ аймағы, түстен басқа, тұрақ шамдарымен ерекшеленеді. Шамдар тікелей плиткалы еденге салынған.
...