Отчет по практике в ресторане «Тесто»

Содержание

Введение        3

1. Теоретический раздел        4

1.1. Уставные сведения об организации        4

1.2. Характеристика организационной структуры        4

1.3. Описание основных бизнес-процессов        5

1.4. Организация охраны труда и техники безопасности в организации        6

1.5. Исходная информация об экономической  деятельности организации        7

2. Индивидуальное задание        8

2.1. Анализ потребительских и технологических тенденций, соответствующих бизнес-идеи личного проекта        8

2.2. Изучение потребителя: Интернет-опрос потребителей (например с помощью лендинг-страницы и google-form), доработка целевых сегментов и карты эмпатии для основного сегмента        8

2.3. Уточненная бизнес-идея и формирование ценностного предложения        9

2.4. Изучение рынка и конкурентный анализ        10

2.5. Создание проекта MPV        11

2.6. Выбор и обоснование модели монетизации        11

2.7. Оценка рынка        11

2.8. Выбор и обоснование маркетинговых коммуникаций        12

2.9. Уточненная бизнес-модель (по шаблону ФРИИ) для основного сегмента        13

2.10. Формирование концепции команды проекта (роль, функции, требования к  кандидату)        13

2.11. Уточненная финансовая модель проекта        14

2.12. Презентация проекта для потенциальных инвесторов        14

Заключение        16

Список литературы        17

Введение

Практика студентов является составной частью учебного процесса и обеспечивает закрепление у них профессиональных умений и навыков выполнения профессионально-ориентированных задач. В этом прослеживается преемственность проведения аудиторных занятий и внеаудиторной работы в обучении студентов.

Целью производственной практики является закрепление и углубление теоретической подготовки студентов, приобретение ими практических навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной деятельности в области сервиса.

Задачами практики являются:

- выполнение должностных обязанностей сотрудника сферы сервисной деятельности на предприятиях и учреждениях соответствующего профиля;  

- совершенствование профессиональных качеств личности будущего бакалавра сервиса;

-  формирование профессиональной культуры бакалавра сервиса;

- углубленное изучение специфики деятельности конкретных сервисных предприятий.

В результате прохождения практики приобретен опыт самостоятельной работы в области планирования, анализа выполнения планов, проектирования и экономического обоснования организационно-технических мероприятий.

Практика пройдена в ресторане итальянской кухни "Тесто" в г. Санкт-Петербурге, ул. Гривцова, 5 в качестве практиканта.

1. Общая характеристика ресторана «Тесто».

Ресторан располагается в центре города у метро Сенная площадь. Траттория с уютным интерьером. Спокойная атмосфера. Доступные цены. Итальянская кухня, в основном, меню специализируется на блюдах из теста : пастах, пиццах. Уютная атмосфера и домашняя паста привлекают жителей города.

«Тесто» работает ежедневно с 12.00 до 00.00, кухня работает до 23.00.

Любое из блюд можно взять с собой или заказать по телефону.

Закупка продуктов для   «Тесто» осуществляется только у  поставщиков, хорошо зарекомендовавших  себя на рынке и обладающих всей необходимой разрешительной документацией. В ООО «Бар» огромное внимание уделяется  безопасности питания и качеству при приготовлении блюд. Меню обновляется  каждый сезон, но качество блюд остается неизменным.

Используем для приготовления  только качественное сырье, закупаемое у проверенных поставщиков, ставших  за долгие годы сотрудничества помощниками и хорошими друзьями.