Отчет по практике в ресторане «Имбирь»

Автономное образовательное учреждение

высшего образования Ленинградской области

«Государственный институт экономики, финансов, права и технологий»

Факультет менеджмента, социальной работы и туризма

ОТЧЕТ

О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)

Выполнила: Грошева Ксения Викторовна___________

(ФИО)

студентка бакалавриата__3__ курса _очной_________формы обучения

направление 38.03.02 Менеджмент

профиль: Маркетинг

Оценка _________________ дата  ______________

Руководитель практики от института: _Баранова Галина Николаевна______

                                                             (ФИО)

Подпись ______________  

Руководитель практики от профильной

организации: _Чихачева Елена Александровна_________________________

                                                             (ФИО)

Подпись ___________________

Гатчина

2018

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1        ОБЩАЯ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ        5

2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ В РЕСТОРАНЕ «ИМБИРЬ»        8

3        УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ        11

4 УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ        18

5  УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЯ        21

6 СТИМУЛИРОВАНИЕ РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА        25

ВЫВОДЫ        30

ПРИЛОЖЕНИЯ        31

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        35

ВВЕДЕНИЕ

Производственная практика является неотъемлемой частью процесса получения важных профессиональных умений и навыков выполнения обязанностей в организации, необходимых в дальнейшей работе в любой отрасли, а также в ходе получения высшего образования. Именно на практике молодые специалисты получают необходимые знания об устройстве организаций в России, их структуре, кадровой и экономической составляющей. На предприятии практикой руководит директор организации или уполномоченное им лицо. В свою очередь, он помогает студенту в разъяснении интересующих его вопросов, проводит экскурсию по заведению и предоставляет необходимую документацию.

Местом практики был выбран ресторан «Имбирь» в городе Гатчина, находящийся по адресу пр. 25 Октября, д. 42.

Цель практики – получение профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности в области менеджмента. Для выполнения цели были поставлены следующие задачи:

1)        Ознакомление с конкурентной средой предприятия, воздействием макроэкономической среды и функционирование организации, поведением потребителей экономических благ.

2)        Сбор, анализ и оформление данных о функционировании системы внутреннего документооборота, наличии баз данных по различным показателям, объемах производства, технических процессах, применяемых методах качественного и количественного анализа информации.

3)        Сбор, анализ и оформление данных об особенностях управления персоналом, формирования команд, методах разрешения конфликтных ситуаций.

4)        Сбор, анализ и оформление данных проекта по внедрению технологических и продуктовых инноваций и проведению организационных изменений, разработке бизнес-планов.

5)        Сделать соответствующие выводы.

В ходе практики было проведено наблюдение за функциями и методами работы сотрудников и руководящих постов. Так как статистическая отчетность в данной организации не ведется, соответствующих выводов сделать невозможно.