Формирование сервисного пространства предприятия общественного питания

Формирование сервисного пространства предприятия общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Теоретические основы формирования сервисного пространствапредприятий общественного питания…………………………………………...6

1.1 Понятие сервисного пространства…………………………………….6

1.2 Анализ научных подходов к формированию и развитию сервисногопространства………………………………………………………………………9

1.3 Сервисная деятельность на предприятиях общественного питания в современных условиях…………………………………………………………..12

2. Анализ формирования сервисногопространства ООО «Ресторанный дворик» г. Краснодар……………………………………………………………16

2.1 Анализ и характеристика предприятия ООО «Ресторанный дворик»…………………………………………………………………………16

2.2 Анализ сервисной деятельности предприятия ООО «Ресторанный дворик»…………………………………………………………………………...21

2.3. Рекомендации по формированию и развитию сервисной деятельности ООО «Ресторанный дворик»……………………………………25

Заключение……………………………………………………………………….32

Список использованных источников…………………………………………...34

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования обусловлена ​​тем, что в последние годы одним из наиболее активно развивающихся направлений деятельности стала сфера услуг. Потребление услуг начинает преобладать над потреблением материальных благ. Все больше организаций, учреждений, фирм ориентируются на создание и оказание различного рода услуг населению. Есть все основания говорить об активной и постоянно возрастающей роли сферы услуг в жизни общества. Расширение и рост ассортимента услуг способствует оживлению крупномасштабного производства и научно-технического прогресса. Развитие сферы услуг – неотъемлемая часть социальной политики государства. В современных условиях в сфере услуг в Российской Федерации происходят существенные изменения, в связи, с чем изменились взгляды на место сервиса в обществе и жизни людей. Производство услуг становится определяющим направлением экономической деятельности во многих странах.

Сервисное пространство сегодня представляет собой сложно организованную систему, в которую входят предприятия разных форм собственности, разных организационно-правовых форм, различающиеся по масштабам деятельности, целям и составу предоставляемых услуг.

В современных условиях сервисное пространство становится одним из основных элементов социально-экономической системы, пространством поступательного развития экономики.

Объект исследования – ООО «Ресторанный дворик» г. Краснодар.

Предметом исследования является – сервисное пространство предприятия.

Выбор объекта и предмета исследования обусловлен спецификой индустрии общественного питания, когда степень удовлетворенности потребителей напрямую зависит не только от качества продукции, но и от сервиса, причем обе составляющие взаимосвязаны и играют равноправную роль в общественном питании.

Таким образом, целью курсовой работы является анализ формирования сервисного пространства предприятия общественного питания.

В соответствии с поставленной целью в работе сформулированы следующие задачи:

- дать понятие сервисного пространства;

- провести анализ научных подходов к формированию и развитию сервисного пространства;

- рассмотреть сервисную деятельность на предприятиях общественного питания в современных условиях;

- проанализировать хозяйственную деятельность предприятия ООО «Ресторанный дворик»;

- провести анализ сервисной деятельности ООО «Ресторанный дворик»;

- дать рекомендации по совершенствованию сервисной деятельности предприятия ООО «Ресторанный дворик».

В  ходе  работы  были  использованы  труды исследователей,  в  особенности  работы Веденина  Ю.А.,  Веремеева  А.А., Джанджугазовой Е.А.,  Молчанова  С.Н., Поляковой М.Л., Филимоновой Т.А.В пособиях этих авторов подробно изучаются вопросы о важности и актуальности выбранной темы, такие как определение и состав сервисного пространства, методы оценки сервисных ресурсов, объекты сервисной сферы, ресурсный потенциал сервиса РФ, оценка и структурирование объектов, составляющих сервисное пространство.