Отчет по практике в кафе «Хлебная лавка»
Автор: nokoshatina • Февраль 23, 2018 • Отчет по практике • 12,654 Слов (51 Страниц) • 1,039 Просмотры
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ | 7 | |
1 | Общая характеристика кафе «Хлебная лавка» | 9 |
2 | Организационная структура предприятия | 12 |
2.1 Основные подразделения предприятия и их функции | 12 | |
2.2 Система управления | 15 | |
2.3. Кадровый состав предприятия. Основные должностные обязанности персонала | 17 | |
3 | Технологии и оборудование предприятия сервиса | 22 |
3.1 Перечень предоставляемых услуг и их характеристика | 22 | |
3.2 Размещение технологических процессов в деятельности предприятия | 23 | |
3.3 Характеристика используемых информационных технологий и программных продуктов | 30 | |
3.4 Характеристика применяемого оборудования | 32 | |
4 | Документационное обеспечение деятельности предприятия | 33 |
4.1 Внутренняя документация, регламентирующая деятельность предприятия | 33 | |
4.2 Внешняя документация | 35 | |
4.3 Документация при работе с потребителем | 37 | |
5 | Маркетинговый анализ деятельности предприятия. | 40 |
5.1 Внешняя среда | 40 | |
5.2 Внутренняя среда | 44 | |
5.3 Характеристика рекламы предприятия и мероприятий по связям с общественностью | 46 | |
5.4 Анализ потребительского спроса и предпочтений | 48 | |
6 | Организация работы по охране труда и техничке безопасности | 52 |
7 | Современные особенности развития отрасли общественного питания Российской Федерации | 57 |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 62 | |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ | 64 | |
ВВЕДЕНИЕ
Одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации – связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является преддипломная практика.
Преддипломная практика является обязательным видом учебных занятий бакалавра, непосредственно ориентированных на профессионально-практическую подготовку обучающихся, являющаяся частью учебного процесса, проходящего на производстве. Данная практика базируется на полученных ранее знаниях по учебным дисциплинам гуманитарного, социального и экономического, математического и естественно-научного, профессионального циклов. Во время практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического учебно-практического обучения, формирование в условиях производства практических умений и навыков присущих будущей профессиональной деятельности на базе полученных теоретических знаний.
Целью преддипломной практики является, закрепление и углубление знаний, полученных в процессе теоретического обучения, приобретение необходимых умений, навыков и опыта практической работы по направлению подготовки 43.03.01 Сервис, профиль Социально-культурный сервис, а также сбор материала, необходимого для выполнения выпускной квалификационной работы.
Для выполнения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- составить общую характеристику предприятия;
- рассмотреть организационную структуру предприятия, систему управления, кадровый состав предприятия и основные должностные обязанности персонала;
...