Организация питания в гостиницах и туристских комплексах

 Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области

«Ростовский колледж рекламы, сервиса и туризма «Сократ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по ПМ. 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания         МДК. 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания             на тему: «Организация  питания в гостиницах и туристских комплексах»

Выполнила: обучающаяся 3 курса,

учебной группы № 31Г11

специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

очной формы обучения

Хачкинаева Марина Леонидовна

Проверил: преподаватель

Вершинина Людмила Павловна

г. Ростов-на-Дону

2019 г.

ВВЕДЕНИЕ

В последние годы туризм и гостиничный сервис играют немалую роль в жизни общества. Гостиницы и туристские комплексы, занимая важнейшее место в своей индустрии, предоставляют ряд  услуг: торговля, развлечения и связь.

Удачное месторасположение, интересный дизайн, комфортная и уютная обстановка, привлекательные цены, а также дополнительные услуги могут стать залогом успеха гостиницы. Также за счет наличия дополнительных услуг гостиница привлекает большее количество гостей. Чем больше качественных услуг предоставляет предприятие, тем более выигрышно оно выглядит в глазах клиентов индустрии гостеприимства. Клиенты всегда по достоинству оценят наличие в гостинице бассейна, сауны, фитнес-центра, доступа в Интернет, детских комнат, прачечной.

Кроме непосредственных услуг гостиничного хозяйства гостиницы могут осуществлять и другие виды экономической деятельности, основным из которых является питание. Практически при каждой гостинице есть ресторан, где постояльцы могут удовлетворить свои потребности в питании. В услуги питания входит обслуживание разного рода и уровня посетителей: отечественных и иностранных, организованных и индивидуальных туристов. Именно поэтому каждому потребителю нужны особые методы обслуживания.

Актуальность темы обусловлена тем, что услуга питания является главной дополнительной услугой, если не входит в стоимость размещения или основной услугой, если входит в стоимость размещения. Совершенствование услуги питания создает положительный имидж гостиницы, повышает её статус и приносит значительные доходы.

Целью курсовой работы является исследовать организацию питания в гостиницах и туристских комплексах.

Задачи данной курсовой работы:

• провести анализ деятельности службы питания;
• исследовать организацию работы предприятий питания гостиницы;
• рассмотреть современные способы организации питания и перспективы ее развития;
• изучить формы обслуживания и режимы питания туристов;
• провести анализ эффективности работы предприятия питания в гостинице;
• изучить специфику обслуживания иностранных туристов
• изучить общую и экономическую характеристику гостиницы Topos Congress-hotel;
• провести анализ предприятия питания гостиницы Topos Congress–hotel;
• Изучить организацию питания иностранных гостей в гостинице Topos Congress-hotel.

Объектом исследования в данной курсовой работе является организация питания туристов в гостиницах и туристских комплексах.

Предмет исследования – организация питания туристов в гостиницах и туристских комплексах.

Практическая значимость данного исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы в процессе работы ресторана гостиницы Topos Congress-hotel, как вариант развития коммерческой деятельности.