Организация питания во время туристических путешествий на водном транспорте
Автор: jeanne_2326 • Декабрь 4, 2019 • Курсовая работа • 7,690 Слов (31 Страниц) • 469 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ [pic 1]
ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО»
КАФЕДРА ТУРИЗМА
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине
«ОРГАНИЗАЦИЯ ТРАНСПОРТНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ТУРИЗМЕ»
на тему:
«ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ВО ВРЕМЯ ТУРИСТИЧЕСКИХ ПУТЕШЕСТВИЙ НА ВОДНОМ ТРАНСПОРТЕ»
Студентки Ишимовой Ж. В.
курса 3 группы зТур-16-1
направления подготовки 43.03.02 «Туризм»
(Профиль «Туризмоведение»)
Факультет ФРГБ
Руководитель к.э.н., доц. Стельмах Е.А.
Национальная шкала ________________
Количество баллов:______Оценка: ECTS_____
Члены комиссии
______________ __________________________
(подпись) (фамилия и инициалы)
________________ _____________________________
(подпись) (фамилия и инициалы)
________________ _______________________________
(подпись) (фамилия и инициалы)
Донецк – 2019
Содержание[pic 2][pic 3]
ВВЕДЕНИЕ | 3 |
РАЗДЕЛ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПУТЕШЕСТВИЙ НА ВОДЕ | 5 |
1.1. История развития водных перевозок | 5 |
1.2. Морские и речные круизы | 6 |
Выводы к первому разделу | 10 |
РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТОВ НА ВОДНОМ ТРАНСПОРТЕ | 12 |
2.1. Анализ предприятий питания на морских и речных судах | 12 |
2.2. Оценка санитарно-гигиенических требований к организации пищеблока | 18 |
Выводы ко второму разделу | 20 |
РАЗДЕЛ 3. НАПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ НА ВОДНОМ ТРАНСПОРТЕ | 21 |
3.1. Проблемы обеспечения питанием пассажиров речных судов | 21 |
3.2. Обслуживание питанием пассажиров морских круизных лайнеров | 24 |
3.3. Основные требования к персоналу водного транспорта | 29 |
Выводы к третьему разделу | 31 |
ВЫВОДЫ | 33 |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ | 35 |
ПРИЛОЖЕНИЕ | 37 |
ВВЕДЕНИЕ
Перевозки людей по воде относятся к наиболее древним видам путешествий с использованием транспортных средств. Круизная индустрия стала наиболее быстро развивающимся сектором туристской индустрии в конце ХХ в. Первоначально это были деревянные плоты и лодки, которые в современном туризме скорее можно отнести к нетрадиционным видам транспорта. Развитие научно-технического прогресса привело к созданию громадных теплоходов лайнеров, способных брать на борт десятки сотен пассажиров, перевозить их в комфортных условиях на большие расстояния, совершать кругосветные туры по морям и океанам и даже путешествовать среди льдов.
...