Проект универсального цеха при детском саде «Солнышко»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(НИУ «БелГУ»)

ИНСТИТУТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ЕСТЕСТВЕННЫХ НАУК

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Проект универсального цеха при детском саде «Солнышко»

Выпускная квалификационная работа

студентки дневного отделения 4 курса группы 07001216

Лагутчевой Татьяны Александровны

Научный руководитель

к. б. н., доц. Биньковская О.В.

БЕЛГОРОД 2016

Содержание

Введение        3

1. Технологический раздел        5

1.1. Обоснование проекта        5

1.2. Организационно-технологические расчеты        9

2. Безопасность жизнедеятельности и организация охраны труда        45

2.1. Анализ потенциальных опасностей и производственных вредностей проектируемого объекта        45

2.2. Мероприятия по технике безопасности и санитарии        47

2.3. Обеспечение безопасности работы технологического оборудования        48

2.4. Пожарная профилактика        51

3. Экономические показатели хозяйственной деятельности        Ошибка! Закладка не определена.

3.1. Расчет товарооборота        Ошибка! Закладка не определена.

3.2. Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды        Ошибка! Закладка не определена.

3.3. Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек        Ошибка! Закладка не определена.

3.4. Расчет издержек производства и обращения предприятия        Ошибка! Закладка не определена.

3.5. Расчет дохода, прибыли предприятия        Ошибка! Закладка не определена.

3.6. Расчет основных экономических показателей        Ошибка! Закладка не определена.

Заключение        68

Список использованных источников        70

Приложения        73

Введение

Рациональное питание детей  обеспечивает их здоровье, делает их организм устойчивым к инфекциям и другим неблагоприятным факторам, повышает их способность  к различным видам деятельности и работоспособность.  По этой причине организация рационов питания во время воспитательного и учебного процесса – один из важнейших факторов, позволяющих осуществлять   профилактику заболеваний  и поддерживать здоровье детей, а обеспечение полноценного и безопасного питания дошкольников – приоритетное направление в  деятельности специалистов государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 26 от 15.05.2013 с 01 августа 2013 года введены в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях». Указанные правила направлены на организацию охраны здоровья детей в процессе их воспитания, обучения, развития и оздоровления в дошкольных организациях в независимости от их вида, организационно-правовой формы и формы собственности. Настоящие санитарные правила устанавливают  санитарно-эпидемиологические требования как к процессу  организации питания в детском саду, так и к  меню, составленному для организации питания детей разного возраста