Ассортимент, качество и спрос на мороженое в ПО «Аквамарин» Алтайского крайпотребсоюза
Автор: laguria • Июнь 16, 2026 • Дипломная работа • 12,198 Слов (49 Страниц) • 3 Просмотры
СОДЕРЖАНИЕ
Стр. | |
ВВЕДЕНИЕ | 3 |
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР Потребительский рынок, ассортимент и качество мороженого………………………………………………………………. | 5 |
1.1 Состояние производства и потребления ………………. | 5 |
1.2 Конъюнктура рынка……………………………………….. | 13 |
1.3Классификация мороженого………………………………. | 20 |
1.4 Направления перспективного развития ассортимента мороженого……………………………………………………… | 26 |
1.5 Качество мороженого……………………………………… | 30 |
1.5.1 Факторы, формирующие качество…………………….. | 30 |
1.5.2 Факторы, сохраняющие качество………………………. | 37 |
1.5.3 Экспертиза качества мороженого………………………. | 39 |
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ Ассортимент, качество и спрос на мороженое в ПО «Аквамарин» Алтайского крайпотребсоюза…………….. | 42 |
2.1 Объект, место и методы исследования…………………… | 42 |
2.2 Анализ структуры ассортимента………………………….. | 44 |
2.3 Изучение покупательского спроса на мороженое………. | 55 |
2.4 Экспертиза качества мороженого…………………………. | 63 |
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ………………………………….. | 75 |
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…………………………… | 77 |
ПРИЛОЖЕНИЯ……………………………………………………. | 80 |
ВВЕДЕНИЕ
Всем известно, что лакомства играет незаменимую роль в жизни людей. Оно поднимает настроение, разбавляет серость и скуку будней, является неотъемлемой частью любого торжества. Но нельзя забывать и о так называемой легкости десерта, его полезности.
Мороженое, скорее всего, является оптимальным решением в выборе сладкого. Это десертный продукт, обладающий значительным охлаждающим эффектом, высокой пищевой и энергетической ценностью. Благодаря этому, а также прекрасным вкусовым достоинствам, оно пользуется большой популярностью у населения, особенно у детей.
Мороженое в России имеет высокую значимость. Диктатор Сталин лично поднял мороженое до ранга политического вопроса и сделал доступным для рабочих и крестьян всей страны эту маленькую роскошь. Также предпочтение мороженого обусловливается его потребительскими свойствами, оригинальностью, содержанием полезных для человека веществ.
Актуальность данного вопроса обусловлена постоянным обновлением ассортимента, появлением новых видов мороженого, массовостью потребления, ростом компаний – производителей. Помимо этого, с учетом внедрения контроля качества на производстве некоторых предприятий, остро встает вопрос о доброкачественности продукции, выпускаемой на рынок потребления.
Цель данной дипломной работы – анализ ассортимента и качества мороженого, реализуемого через рознично торговое предприятие «Аквамарин» Алтайского крайпотребсоюза.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
– на основе библиографических источников изучить особенности развития современного рынка мороженого, факторы, формирующие и сохраняющие качество; направления формирования ассортимента, свойства отдельных видов;
- на материалах торгового предприятия провести маркетинговые исследования по выявлению доминирующих при покупке видов мороженого, а также для установления степени удовлетворения покупательских предпочтений, что является одним из условий формирования наиболее оптимального торгового ассортимента;
...