Учёт выпуска и продажи готовой продукции в организации общественного питания

Содержание

Введение        2

Глава 1. Теоретические основы учета выпуска и продажи готовой  продукции в организации общественного питания        5

1.1. Понятие готовой продукции и ее оценка        5

1.2. Нормативно-правовое регулирование учета выпуска и  реализации готовой продукции в организации общественного питания        11

1.3. Учет выпуска и продажи готовой продукции в организации общественного питания        14

Глава 2. Учет выпуска готовой продукции в ООО «Элегия»        23

2.1. Калькулирование себестоимости готовой продукции в ООО «Элегия»        23

2.2. Документальное оформление выпуска готовой продукции в ООО «Элегия»        30

2.3. Учет выпуска готовой продукции в ООО «Элегия»        32

Глава 3.Учет продажи готовой продукции в ООО «Элегия»        40

3.1. Учет продажи готовой продукции в ООО «Элегия»        40

3.2. Раскрытие информации о продаже готовой продукции в  бухгалтерской отчетности ООО «Элегия»        48

3.3.Совершенствование учета выпуска и продажи готовой  продукции в ООО «Элегия»        51

Заключение        56

Список использованных источников информации        60

Введение

Для достижения эффективной деятельности предприятию общественного питания, вне зависимости от типа (ресторана, бара, кафе, закусочной, магазина-кулинарии) и класса (люкс, высший и первый), необходим высокоорганизованный бухгалтерский учет и контроль, для получения достоверной информации выпускаемой продукции и товарообороту по видам продаж в натуральных и денежных изменениях.

Для эффективной деятельности любого предприятия и оперативного принятия оптимальных управленческих решений руководству необходима своевременная и достоверная информация обо всех сторонах хозяйственно-финансовой деятельности организации. В данном случае ценность управленческих решений зависит от уместности и достаточности учётно-аналитической информации, предоставляемой руководству организации. Практически каждое такое действие находит отражение в бухгалтерском учете, в частности – учет и анализ готовой продукции предприятия.

В современных условиях эффективность тактического и стратегического управления организациями во многом зависит от своевременности, достоверности и полноты учётной и отчётной информации о готовой продукции. Наиболее сложным и ответственным сегментом информационного обеспечения в управлении предприятием общественного питания является учёт и анализ готовой продукции, в связи с чем, совершенствование учета приобретает особую значимость – этим определяется значимость и актуальность заявленной темы выпускной квалификационной работы.

Целью деятельности любого предприятия является извлечение прибыли, а итогом производственного процесса – готовая продукция, выполненные работы или предоставленные услуги, предназначенные для продажи. Продажа готовой продукции завершает оборот средств организации, возвращая приращенный капитал в денежной форме. Объем реализации планируется в соответствии с договорными условиями и является отправной точкой финансового планирования.

Для успешного развития предприятия, поддержания и расширения рынков сбыта крайне важно соблюдение плана реализации по объему, ассортименту и срокам. Величина прибыли напрямую зависит от объема производства и реализации, качества продукции, ее ассортимента и соответствия требованиям потребителей. При несоблюдении сроков реализации, снижении объемов по причине неудовлетворительного качества продукции предприятие несет потери в виде штрафов за нарушение договорных обязательств, снижается оборачиваемость капитала, что в конечном итоге приводит к уменьшению прибыли. Для укрепления конкурентных позиций и завоевания новых рынков предприятие постоянно стремится к совершенствованию процесса производства и сбыта.