Кадровый состав персонала предприятий питания: численность, структура, классификация и его оптимизация
Автор: Ivannnnnn11 • Сентябрь 21, 2023 • Курсовая работа • 8,551 Слов (35 Страниц) • 149 Просмотры
[pic 1]
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный экономический университет» (УрГЭУ) |
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Экономика в сфере гостеприимства и общественного питания»
Тема: Кадровый состав персонала предприятий питания: численность, структура, классификация и его оптимизация.
Институт непрерывного и дистанционного образования Направление подготовки Гостиничное дело Направленность Гостиничная и ресторанная деятельность Кафедра туристического бизнеса Дата защиты: ________________ Оценка: ________________ | Студент Таскаев И.А. Группа: ЗГД 20-1 Руководитель Тимакова Роза Темерьяновна (Профессор, докт. техн. наук) |
Екатеринбург 2023 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………… 1 Теоретические основы анализа и планирования кадрового состава предприятия……………............................................................................. 3.1 Планирование численности персонала……………………………… Заключение……………………………………………………………….. Список использованных источников…………………………… | 3 5 5 9 18 18 21 30 30 35 36 |
ВВЕДЕНИЕ
Эффективность производства предприятия питания зависит от квалификации сотрудников, их расстановки и эффективности, что влияет на объем и прирост вырабатываемой продукции, использование материально-технических средств, и на прибыль организации, а это немаловажный фактор в планировании собственного будущего дела. Персоналом (кадрами) предприятия называется основной штатный состав его работников. Кадры – это главный и решающий фактор производства, первая производительна сила общества.
Предметом исследования является персонал предприятия.
Объектом исследования является пекарня «Восход», город Верхняя Пышма.
Цель курсовой работы экономический анализ и планирование кадрового состава персонала предприятия.
Задачи курсовой работы:
- изучить теоретические основы кадрового состава предприятия;
- проанализировать кадровый состав пекарни «Восход»;
- осуществить планирование численности;
- разработать рекомендации по совершенствованию кадровой политике и планированию численности персонала в пекарне "Восход".
Теории и практики анализа и планирования состава кадров на предприятии посвящены научные и практические труд многих ученых: Арзумановой Т. И., Батраевой Э. А., Главчева С. И., Гвоздовской В. А., Ефимовой О. П., Кабушкиной Н. И., Лысенко Ю. В., Раицкого К. А., Фридман А. М., Соломатина А. Н.
...