Бизнес-план кафе средиземноморской кухни на 60 посадочных мест в г. Новороссийск

Содержание

1 Бизнес-план реализации проекта……………………………………………....4

1.1 Резюме………………………………………………………………………....4

1.2 Описание отрасли……………………………………………………………..5

1.3 Характеристика продукции…………………………………………………..7

1.4 Обоснование рынка сбыта и оценка конкурентов……………………….….8

1.5 План маркетинга…………………………………………………………..…..9

1.6 Производственный процесс………………………………………….……10

1.7 Производственные риски……………………………………………………11

2 План производства………………………………………………………...…..13

2.1 Технология производства……………………………………………….......13

2.2 Планирование капитальных вложений………………………………….....14

2.3 Планирование потребности электроэнергии        ………………………………15

3 Организационный план………………………………………………………..17

3.1 Расчет численности промышленно-производственного персонала и фонда оплаты труда……………………………………………………………………..17

4 Финансовый план и оценка проекта………………………………………….18

4.1 Расчет товарооборота………………………………………………………..19

4.2 Расчет сметы затрат        ………………………………………………………….20

4.3 Расчет основных показателей производственно-хозяйственной деятельности…………………………………………………………………….18

4.4 Расчет точки безубыточности……………………………………………....21

Заключение……………………………………………………………………….24

Список использованных источников…………………………………………...25

1 Бизнес-план реализации проекта

1.1 Резюме

Питание играет одну из центральных ролей в жизни человека, так как является естественной потребностью человека. Предприятия общественного питания организовывают удовлетворения этой потребности, а также организацию досуга.

В данной курсовой работе был разработан бизнес-план реализации проекта – кафе средиземноморской кухни на 60 посадочных мест в г. Новороссийск. Помимо основной деятельности – удовлетворение потребности в питании населения – в ресторане будет также организована образовательно-развлекательная программа, для привлечения новых посетителей. Благодаря объемной маркетинговой компании, ориентированной на широкую аудиторию, планируется продвижение предприятия, а также дальнейшее сотрудничество с заинтересованными организациями. Основной упор в маркетинговой политике планируется делать на рекламу в социальных сетях, пользователями которых является значительная часть потенциальных клиентов.

Организационно-правовой формой для организации ресторана выбрано индивидуальное предпринимательство, что позволит снизить объемы налогообложения, а также сделает проще процесс финансовой отчетности.

Из расчета основных экономических показателей следует, что плановая выручка от реализации продукции составит 81118,92 тыс. р., затраты на производство и реализацию продукции 54850,75 тыс. р. Прибыль будет равна 26268,17 тыс. р., при затратах на 1 рубль 0,68 р. и рентабельности продукции 47,9 %. Показатель окупаемости инвестиций в реализацию проекта составит около 3 года и 7 месяцев

1.2 Описание отрасли и предприятия

Отрасль общественного питания обеспечивает удовлетворение важнейшей потребности человека в питании, а также организацию досуга.

Кафе - предприятие (объект) питания, предоставляющее потребителю услуги по организации питания и досуга или без досуга, с предоставлением ограниченного, по сравнению с рестораном, ассортимента продукции и услуг, реализующее фирменные блюда, кондитерские и хлебобулочные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, покупные товары.

Заведения общественного питания одни из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат: вкусовые, зрительные, слуховые, тактичные и обонятельные ощущения. Успешная деятельность кафе зависит от многих факторов, начинающихся от формулирования общей философии ведения этого бизнеса и, заканчивая контролем за тем, как эта философия реально претворяется в жизнь.