Бизнес- план Кафе «Даймонд»

Содержание:

Введение.

1. Основная часть проекта.

2. Расчет меню.

3. Сырьевая ведомость.

4. Технологическая документация.

4. Акты на блюдо «Телятина с соусом из белых грибов».

5. Расчёт энергетической ценности на блюдо «Телятина с соусом из белых грибов».

6. Технологическая и технико-технологическая карта на «Телятина с соусом из белых              

     грибов».

Список литературы.

Приложение.

Введение.

Социально-экономическое положение г. Хабаровска, научно- технический прогресс и постоянно растущий уровень качества жизни населения, а также потребностей предполагает достаточный объем сети общественного питания. Для развития этой сферы необходимо увеличить обеспеченность города предприятиями общественного питания.

Строительство предприятия общественного питания требует особого подхода, соблюдение санитарных норм и правил, т.к. целью работы предприятий общественного питания является удовлетворение потребностей человека в пище, общении и развлечении.

Организация молодёжного досуга является одной из социальных проблем нашего города. В связи с этим  все большую популярность набирают молодежные кафе. О том, что молодежь Дальнего Востока лишена определенных условий для удовлетворения своих потребностей, говорит следующий факт, взятый мною из статистических данных по хабаровскому краю: более половины опрошенных (60,8%) хотели бы уехать из города. Основной причиной: «нет условий для отдыха и досуга» (31,4%). Создание условий для отдыха и досуга молодежи находится в пределах компетенции органов местного самоуправления. Почти четверть молодых людей (23,3%) не выезжает на время отпуска (каникул) за пределы г. Хабаровска.

Свободное время является одним из важных средств формирования личности молодого человека. Оно непосредственно влияет и на его производственно-трудовую сферу деятельности, ибо в условиях свободного времени наиболее благоприятно происходят рекреационно-восстановительные процессы, снимающие интенсивные физические и психические нагрузки. Использование свободного времени молодежью является своеобразным индикатором ее культуры, круга духовных потребностей и интересов конкретной личности молодого человека или социальной группы. В наших силах создать условия для проведения досуга нашей молодежи и для этого мы открываем Молодежное кафе с кофейно-шоколадным баром.

В «Даймонде» к вашим услугам: 75 мест кафе и 25 в баре, бесплатная автопарковка, вызов такси,  сцена для танцев, ди-джей (который на заказ будет ставить то, что захотите слушать только ВЫ), развлекательная программа, приятные и проффесиональные официанты, бармены, привлекательные цены, ну и конечно же соблазнительное меню, а так же меню «на вынос»!

В перспективе задумывается поместить на стену большой экран, на котором будет отображаться  меню на день с фотографиями блюд.

1. Основная часть.

Кафе молодежное с баром «Даймонд» находится в центральной части города Хабаровска, а точнее, на улице Серышева,  где обычно назначают встречи старые и новые знакомые, чтобы культурно провести свой выходной день, либо отпраздновать какое-либо торжественное событие.

Часы работы кафе: 11.00-24.00 на 75 посадочных мест в кафе и 25 в баре.

Кафе работает на сырье, на мелкокусковых и крупнокусковых полуфабрикатах.

Обслуживание производится профессиональными официантами, прошедшими специальное обучение.

Кафе «Даймонд» обеспечит вам приятный и развлекательный досуг:    в будние дни царит спокойная, теплая и тихая обстановка для отдыха после тяжелого дня, либо для тихих встреч; в выходные дни - запланирована развлекательная программа, что обеспечит массу положительных эмоций и не даст вам скучать.