Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Бизнес-план ресторана итальянской кухни «San Pierre»

Автор:   •  Март 11, 2019  •  Реферат  •  776 Слов (4 Страниц)  •  442 Просмотры

Страница 1 из 4

Бизнес-план

Ресторан итальянской кухни

«San Pierre»

Подготовили:

Учащиеся группы УПп-22

Баран Юлия

Витко Анастасия


Описание бизнеса

Тип заведения: Ресторан

Кухня: Итальянская

Количество залов: Основной зал и вип зал, бар с широким выбором напитков

Общая площадь заведения: 385 кв.м. из них 205 кв.м. для посетителей, площадь производственных помещений 180 кв.м.

Количество мест: 70 человек

Особенность обслуживания: Еда на вынос

Персонал: 11 человек в смену (владение иностранными языками)

Режим работы ресторана: ПН-ВС с 12:00 до 01:00

Паковка: есть

Кондиционер: есть

Организационные возможности: Банкетное облуживание, свадьбы, фуршет и другие мероприятия

К оплате принимаются: Maestro, Master Card, VISA, Visa Electron, банковские карты любых банков

Музыка: живая музыка

Особенности меню: Постное меню, Обеденное меню, Карта вин

Адрес: г.Минск, ул.Кирова 8а

Ресторан будет предлагать своим посетителям широкий ассортимент блюд итальянской кухни. В заведении будет находиться бар, в котором представлен широкий выбор напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.


Краткое меню блюд:

«San Pierre»

Название блюда

Состав

Вес

Цена

Крпаччо «Ди вегетто»

огурцы, брокколи, морковь, помидоры, горошек консервный, кукуруза консервная, соус «Карпаччо»

250 г

5,17 руб

Салат «Пенато инсалата»

картофель, перец сладкий, помидоры, огурцы, капуста белокочанная, лук синий, смесь салатов, заправка итальянская

300 г

7,42 руб

Реттуччине с овощами

паста, перец сладкий, лук синий, чеснок, шпинат, масло оливковое

170 г

3,84 руб

Постное ризотто

рис, шампиньоны, брокколи, фасоль стручковая, лук синий

380 г

6,79 руб

Рагу «Кон фунге»

картофель, шампиньоны, лук, помидоры, морковь, горошек, чеснок

450 г

7,45 руб

Фрителла ди потате

Оладьи картофельные, овощи, соус «Барбекю»

150 г

8,84 руб

Десерт «Крема ди мелле»

яблоко, крем растительный, корица, топпинг клубничный

250 г

2,21 руб

Карпаччо «Фарчито»

говядина, грибы, заправка лимонная, сыр «Пармизан», руккола, соус «Песто»

190 г

16,25 руб

Мясное ассорти

ветчина, карбонат, салями, свинина сырокопчёная, колбаса

250 г

10,80руб


                          [pic 1]

[pic 2]         [pic 3]

[pic 4] [pic 5]

Система управления

Для ресторана с хороей кухней и не самыми низкими ценами очень важно подобрать проффессиональный персонал – и на кухне, и для обслуживания клиентов. Для нашего есторана потребуется такой организационно-управленческий персонал:

Специальность

Чел.

з/п

Старший менеджер

2

800 руб

Помощник старшего менеджера

2

700 руб

Директор

1

900 руб

Главный бухгалтер

1

650 руб

Шеф-повар

1

800 руб

Экспедитор

1

500 руб

Повар-кондитер

1

700 руб

Официант

8

650 руб

Уборщики

4

500 руб

Посудомоечник

2

400 руб

Бармен

2

700 руб

Администратор в зале

1

870 руб

Старший менеджер – наблюдает за общими рабочими процессами в ресторане; отслеживает соотношение прибыли и убытков; нанимает и управляет персоналом; вместе с исполнительным директором работает над маркетинговыми инициативами.

...

Скачать:   txt (11.5 Kb)   pdf (819.2 Kb)   docx (686.1 Kb)  
Продолжить читать еще 3 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club