Бизнес-план кафе "Мотылек"

Оглавление

1 Резюме        2 стр

2 Характеристика продуктов (услуг)        3 стр

3 Анализ рынка и конкурентов        4-5 стр

4 План маркетинга        6-7 стр

5 Производственный план        8-10 стр

6 Организационный план        11-12 стр

7 Оценка рисков        13-15 стр

8 Финансовый план        16-17 стр

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        18 стр

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        19 стр

1. Резюме

Кафе быстрого обслуживания «Мотылек» создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок и безалкогольных напитков.

В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время.  Тем самым на кафе быстрого обслуживания «Мотылек» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.

В будние и в выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций.

Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.

В связи с тем, что существует огромная конкуренция в сфере обслуживания, следует обратить внимание на месторасположение будущего кафе «Мотылек». Необходимо так же учесть стоимость и наличие свободных площадей. По ул. Чаптынова 40 на пересечении улиц  Чаптынова и Тугаинская можно построить кафе, поскольку близлежащие кафе общественного питания отсутствуют.

Предполагается построить кафе  площадью 54 кв.м., за 600 тыс. руб..

2. Характеристика продуктов (услуг)

Кафе быстрого обслуживания «Мотылек» будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные, кондитерские изделия и национальные блюда. Планируется предоставление услуги «товары на вынос».

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и приемлемых ценах.

3. Анализ рынка и конкурентов

В настоящее время на территории Усть-Канского района существует большое количество закусочных, кафе и придорожных кафе. Но пунктов качественного питания мало. По результатам опроса, посетителей не устраивают или высокие цены, или некачественная еда. Анализ рынка показал - доля кафе быстрого обслуживания больше, что можно увидеть на (Рис. 1). При этом емкость рынка общественного питания еще не исчерпана, и ее запас составляет около 30%. Эти данные мотивированы тем, что в некоторых районах места общественного питания просто отсутствуют, например: с. Ябоган и с.Озерное.

[pic 1]

Рисунок 1 – Диаграмма спроса населения

Основные конкуренты: ресторан «Радуга», удаленность от кафе «Шелковый путь» 300 м.. Выбранное место - пересечение улиц Чаптынова и Тугаинская является оптимальным, поскольку круг предполагаемых посетителей кафе исчисляется из: Пенсионного фонда - до 60% клиентов; Сбербанк; Автосалон; прохожие.  

Так как внешняя и внутренняя среда кафе изменяются под воздействием различных факторов, представленных в (Рис.2), то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны.