Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Организация питания в гостиницах и туристских комплексах

Автор:   •  Апрель 14, 2019  •  Курсовая работа  •  5,987 Слов (24 Страниц)  •  1,378 Просмотры

Страница 1 из 24

 Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области

«Ростовский колледж рекламы, сервиса и туризма «Сократ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по ПМ. 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания         МДК. 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания             на тему: «Организация  питания в гостиницах и туристских комплексах»

Выполнила: обучающаяся 3 курса,

учебной группы № 31Г11

специальность 43.02.11 Гостиничный сервис

очной формы обучения

Хачкинаева Марина Леонидовна

Проверил: преподаватель

Вершинина Людмила Павловна

г. Ростов-на-Дону

2019 г.


 СОДЕРЖАНИЕ

С.

ВВЕДЕНИЕ            

3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ И ТУРИСТСКИХ КОМПЛЕКСАХ

5

1.1  Предприятия питания в гостинице

5

1.2 Служба питания в гостинице

8

1.3 Предоставления услуги питания в гостиничных номерах

14

2   ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ TOPOS CONGRESS–HOTEL

19

2.1 Общая и экономическая характеристика гостиницы Topos Congress-hotel 

19

2.2 Предприятия питания гостиницы Topos Congress-hotel

20

2.3 Организации питания иностранных гостей в гостинице Topos Congress-hotel

23

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

26

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

28


ВВЕДЕНИЕ

В последние годы туризм и гостиничный сервис играют немалую роль в жизни общества. Гостиницы и туристские комплексы, занимая важнейшее место в своей индустрии, предоставляют ряд  услуг: торговля, развлечения и связь.

Удачное месторасположение, интересный дизайн, комфортная и уютная обстановка, привлекательные цены, а также дополнительные услуги могут стать залогом успеха гостиницы. Также за счет наличия дополнительных услуг гостиница привлекает большее количество гостей. Чем больше качественных услуг предоставляет предприятие, тем более выигрышно оно выглядит в глазах клиентов индустрии гостеприимства. Клиенты всегда по достоинству оценят наличие в гостинице бассейна, сауны, фитнес-центра, доступа в Интернет, детских комнат, прачечной.

Кроме непосредственных услуг гостиничного хозяйства гостиницы могут осуществлять и другие виды экономической деятельности, основным из которых является питание. Практически при каждой гостинице есть ресторан, где постояльцы могут удовлетворить свои потребности в питании. В услуги питания входит обслуживание разного рода и уровня посетителей: отечественных и иностранных, организованных и индивидуальных туристов. Именно поэтому каждому потребителю нужны особые методы обслуживания.

Актуальность темы обусловлена тем, что услуга питания является главной дополнительной услугой, если не входит в стоимость размещения или основной услугой, если входит в стоимость размещения. Совершенствование услуги питания создает положительный имидж гостиницы, повышает её статус и приносит значительные доходы.

Целью курсовой работы является исследовать организацию питания в гостиницах и туристских комплексах.

Задачи данной курсовой работы:

  • провести анализ деятельности службы питания;
  • исследовать организацию работы предприятий питания гостиницы;
  • рассмотреть современные способы организации питания и перспективы ее развития;
  • изучить формы обслуживания и режимы питания туристов;
  • провести анализ эффективности работы предприятия питания в гостинице;
  • изучить специфику обслуживания иностранных туристов
  • изучить общую и экономическую характеристику гостиницы Topos Congress-hotel;
  • провести анализ предприятия питания гостиницы Topos Congress–hotel;
  • Изучить организацию питания иностранных гостей в гостинице Topos Congress-hotel.

Объектом исследования в данной курсовой работе является организация питания туристов в гостиницах и туристских комплексах.

Предмет исследования  организация питания туристов в гостиницах и туристских комплексах.

Практическая значимость данного исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы в процессе работы ресторана гостиницы Topos Congress-hotel, как вариант развития коммерческой деятельности.

...

Скачать:   txt (82 Kb)   pdf (371.5 Kb)   docx (39.2 Kb)  
Продолжить читать еще 23 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club