Организация питания в гостиницах и туристских комплексах
Автор: Asd234565432 • Апрель 14, 2019 • Курсовая работа • 5,987 Слов (24 Страниц) • 1,378 Просмотры
Министерство общего и профессионального образования Ростовской области
государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Ростовской области
«Ростовский колледж рекламы, сервиса и туризма «Сократ»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по ПМ. 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания МДК. 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания на тему: «Организация питания в гостиницах и туристских комплексах»
Выполнила: обучающаяся 3 курса,
учебной группы № 31Г11
специальность 43.02.11 Гостиничный сервис
очной формы обучения
Хачкинаева Марина Леонидовна
Проверил: преподаватель
Вершинина Людмила Павловна
г. Ростов-на-Дону
2019 г.
СОДЕРЖАНИЕ | С. | |
ВВЕДЕНИЕ | 3 | |
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦАХ И ТУРИСТСКИХ КОМПЛЕКСАХ | 5 | |
1.1 Предприятия питания в гостинице | 5 | |
1.2 Служба питания в гостинице | 8 | |
1.3 Предоставления услуги питания в гостиничных номерах | 14 | |
2 ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ TOPOS CONGRESS–HOTEL | 19 | |
2.1 Общая и экономическая характеристика гостиницы Topos Congress-hotel | 19 | |
2.2 Предприятия питания гостиницы Topos Congress-hotel | 20 | |
2.3 Организации питания иностранных гостей в гостинице Topos Congress-hotel | 23 | |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ | 26 | |
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ | 28 |
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы туризм и гостиничный сервис играют немалую роль в жизни общества. Гостиницы и туристские комплексы, занимая важнейшее место в своей индустрии, предоставляют ряд услуг: торговля, развлечения и связь.
Удачное месторасположение, интересный дизайн, комфортная и уютная обстановка, привлекательные цены, а также дополнительные услуги могут стать залогом успеха гостиницы. Также за счет наличия дополнительных услуг гостиница привлекает большее количество гостей. Чем больше качественных услуг предоставляет предприятие, тем более выигрышно оно выглядит в глазах клиентов индустрии гостеприимства. Клиенты всегда по достоинству оценят наличие в гостинице бассейна, сауны, фитнес-центра, доступа в Интернет, детских комнат, прачечной.
Кроме непосредственных услуг гостиничного хозяйства гостиницы могут осуществлять и другие виды экономической деятельности, основным из которых является питание. Практически при каждой гостинице есть ресторан, где постояльцы могут удовлетворить свои потребности в питании. В услуги питания входит обслуживание разного рода и уровня посетителей: отечественных и иностранных, организованных и индивидуальных туристов. Именно поэтому каждому потребителю нужны особые методы обслуживания.
Актуальность темы обусловлена тем, что услуга питания является главной дополнительной услугой, если не входит в стоимость размещения или основной услугой, если входит в стоимость размещения. Совершенствование услуги питания создает положительный имидж гостиницы, повышает её статус и приносит значительные доходы.
Целью курсовой работы является исследовать организацию питания в гостиницах и туристских комплексах.
Задачи данной курсовой работы:
- провести анализ деятельности службы питания;
- исследовать организацию работы предприятий питания гостиницы;
- рассмотреть современные способы организации питания и перспективы ее развития;
- изучить формы обслуживания и режимы питания туристов;
- провести анализ эффективности работы предприятия питания в гостинице;
- изучить специфику обслуживания иностранных туристов
- изучить общую и экономическую характеристику гостиницы Topos Congress-hotel;
- провести анализ предприятия питания гостиницы Topos Congress–hotel;
- Изучить организацию питания иностранных гостей в гостинице Topos Congress-hotel.
Объектом исследования в данной курсовой работе является организация питания туристов в гостиницах и туристских комплексах.
Предмет исследования – организация питания туристов в гостиницах и туристских комплексах.
Практическая значимость данного исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы в процессе работы ресторана гостиницы Topos Congress-hotel, как вариант развития коммерческой деятельности.
...