Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Технология приготовления кулинарного блюда из мяса мелким куском «Жаркое по домашнему»

Автор:   •  Ноябрь 7, 2018  •  Контрольная работа  •  8,433 Слов (34 Страниц)  •  8 Просмотры

Страница 1 из 34

Министерство образования и науки Республики Татарстан                            филиал  Государственное автономное профессиональное                    образовательное учреждение  

  «Нижнекамский агропромышленный колледж»

                                                                             Допущена к защите.

                                                                                     Заместитель директора по учебно-производственной

                                                                    работе:

  ________  Нафикова Н.Л.

«___» __________2018 г.

             

ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема: Технология приготовления кулинарного блюда из мяса мелким куском «Жаркое по домашнему»

Технология приготовления мучного кондитерского изделия из слоеного теста пирожное «Слойка с марципаном»

  

Выпускник:                             Группа:

                                                                             (Ф.И.О.)

Профессия:  (код)  19.01.17  Повар, кондитер

Квалификация:  Повар, кондитер

Работа выполнена        ___________________

                                               (подпись выпускника) 

Руководитель работ     ___________________  Хуснутдинова Л.Р.

                                                        (подпись)                             (ф.И.О.)

                                               

Министерство образования и науки Республики Татарстан

Государственное автономное профессиональное образовательное  учреждение

«Нижнекамский агропромышленный колледж»

Филиал №2

УТВЕРЖДАЮ

Директор филиала №2 ГАПОУ «НК АПК»

___________ Р.А.Волкова

«        »                2018 г.

        

ЗАДАНИЕ НА ВЫПОЛНЕНИЕ ПИСЬМЕННОЙ

ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЫ        

Обучающегося группы ПК-15

Профессия 19.01.17 Повар, кондитер

Ф.И.О.

Тема:  Технология приготовления кулинарного блюда  из  мяса мелким куском жаркое  по-домашнему.

           Технология приготовления мучного и кондитерского изделия из слоеного теста «Слойка с марципаном».

                            СОДЕРЖАНИЕ ЗАДАНИЯ

Пояснительная записка:

Введение.1.Технологическая часть; 1.1.Характеристика предприятия 1.2.Технологический процесс приготовления кулинарного блюда; 1.3.Технологический процесс приготовления кондитерского изделия; 1.4.Техническое оснащение рабочего места; 1.5.Правила санитарии и гигиены; 1.6. Техника безопасности при работе. 2. Экономическая часть; 2.1. Расчет потребного сырья для приготовления кулинарного блюда на 10;50;100 порций; 2.2. Расчёт потребного сырья для приготовления кондитерского изделия на 10;5;3 кг. 3. Практическая часть; 3.1. Технологическая карта кулинарного блюда; 3.2.Технологическая карта кондитерского изделия.

Заключение. Список литературы.

Руководитель работы _______ Л.Р.Хуснутдинова

Мастер п/о _________________ Л.Р. Хуснутдинова

Содержание

Введение:                                                                                                                            2          

1.Технологическая часть;                                                                                       4

1.1.Характеристика предприятия                                                                       4

1.2.Технологический процесс приготовления кулинарного блюда; 15 1.3.Технологический прочес приготовления кондитерского  изделия; 15 1.4.Техническое оснащение рабочего места;                                                     18        

...

Скачать:   txt (74.6 Kb)   pdf (1 Mb)   docx (100.5 Kb)  
Продолжить читать еще 33 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club