Организация товароведной экспертизы качества сливочного масла в универсаме «Рублевский»

Реферат

Курсовая работа: 33 с., 2 рис., 8 табл., 17 источников, 3 прил.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: АССОРТИМЕНТ, ПОДЛИННОСТЬ, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ, ЭКСПЕРТИЗА, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, ЭКСПЕРТ, ЭКСПЕРТНЫЙ МЕТОД

Объектом исследования является товароведная экспертиза качества сливочного масла на примере универсама «Рублевский» г.Могилев.

Цель работы – организация товароведной экспертизы качества сливочного масла и установление ее универсаме «Рублевский» органолептических показателей подлинности в универсаме «Рублевский».

Использованы методы исследования: анализ, синтез, наблюдение, опрос, эксперимент.

В результате исследования получены следующие результаты: все три исследуемых образца сливочного масла соответствуют требованиям СТБ.

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние объекта практики, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

Подпись автора

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...4

1 Теоретическая часть…………………………………………………………….6

1.1 Пищевая ценность исследуемой группы товаров…………………..6

1.2 Классификация исследуемой группы товаров……………………..10

1.3 Транспортировка, условия и сроки хранения исследуемой группы товаров…………………………………………………………………….11

2 Объект и методы исследования………………………………………………13

2.1 Объекты исследования………………………………………………13

2.2 Методы исследования………………………………………………..13

3 Практическая часть…………………………………………………………..15

3.1 Анализ ассортимента исследуемой группы товаров в определенном объекте торговли……………………………………………………………….15

3.2 Обоснование образцов для исследования…………………………16

3.3 Товароведная характеристика и экспертиза исследуемой группы товаров…………………………………………………………………….17

Заключение………………………………………………………………………27

Список использованных источников………………………………………….29

Приложения……………………………………………………………………..31

Введение

В настоящее время во всем мире ужесточились требования, предъявляемые потребителем к качеству товаров. Если раньше, в условиях монополистической деятельности государств и предприятий у потребителя не было возможности выбирать более качественные товары, то в условиях свободного рынка у покупателя имеется огромный выбор разнообразных товаров. И теперь он стоит перед другой проблемой – как выбрать наиболее оптимально высококачественный товар с минимальной ценой. И в этих условиях товарного изобилия потребителю нужно дать как можно больше информации, чтобы он мог правильно идентифицировать тот или иной товар, необходимый для удовлетворения его потребности. В результате возникает необходимость в формировании знаний потребителя с помощью общепопулярных изданий о качестве и свойствах всех товаров, реализуемых в розничной и мелкооптовой торговле.

Современный потребитель предъявляет очень высокие требования к товарам, что в свою очередь заставляет как производителей, так и торговые организации совершенствовать и сам товар, и ценовую, товарную, сбытовую, коммуникационную, ассортиментную политику и другие сферы деятельности. Кроме того, и производители, и торговые организации стремятся получить прибыль от своей деятельности. Для торговой организации одними из самых важных аспектов работы является качество и ассортимент предлагаемых товаров. Однако в последнее время на рынке все чаще можно встретить фальсифицированную продукцию. Наиболее легко и часто из всех продуктов именно водка подвергается фальсификации (подделке), учитывая относительную простоту ее изготовления и популярность у населения.