Организация вегетарианского кафе

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЕГЕТАРИАНСКОГО КАФЕ

Дерябина Вероника Евгеньевна, Дорошкова Мария Алексеевна

Научный руководитель: Ефремова Елена Николаевна, старший преподаватель

БелГУТ «Белорусский государственный университет транспорта»

Общие сведения. В современном мире вегетарианство набирает все большую популярность, это стало свое рода модным движением. Сейчас идет мощная пропаганда здорового образа жизни, формируются движения против убийства животных.

Хотя заведений общепита большое количество, найти здоровую и правильную еду довольно таки проблематично, поэтому открытие вегетарианского кафе является прибыльной идеей, так как сторонников здорового питания с каждым днем становится все больше и больше.

На вопрос сколько же в Беларуси вегетарианцев точного ответа нет, однако принято считать, что вегетарианства придерживается около 10% населения. Все же в нашей стране вегетарианство в новинку, поэтому открытие такого заведения явно вызовет интерес среди людей, особенно среди молодежи, что повлечет за собой хорошую прибыль.

Описание услуги. В данном проекте рассматривается открытие вегетарианского кафе.

Гости могут приходить в кафе и наслаждаться вкусной, а главное полезной едой. Можно даже взять просто чашечку чая и насладиться уютной обстановкой, послушать расслабляющую музыку. Люди, которые работают удаленно, также могут прийти и поработать в отличной обстановке, при этом вкусно перекусив. Еще в нашем кафе будут специальные одиночные столики, для людей, которые любят посидеть в одиночестве.

Приходя в такое кафе, люди платят за комфорт и здоровое питание.

Целевой аудиторией данного кафе в основном являются подростки и молодые люди, а также взрослые, которым очень важно свое здоровье.

Как и у любого заведения, у вегетарианского кафе присутствуют свои достоинства и недостатки.

Преимущества:

– по финансам выходит дешевле, чем обычное кафе, из-за отсутствия мясных продуктов;

– стабильная и довольно большая прибыль;

– небольшая конкуренция в Беларуси;

– креативность бизнеса;

–возможность общения с неординарными людьми.

Недостатки:

– сезонность поставки некоторых продуктов;

– не все люди готовы придерживаться правильного питания.

Как мы можем заметить, преимуществ на порядок больше, чем недостатков.

Маркетинговый анализ. В гомельском регионе нет вегетарианских кафе, поэтому конкуренция отсутствует и развитие данного проекта будет очень актуально. Конечно в некоторых ресторанах присутствуют вегетарианские блюда, однако меню очень скудное.

Основным способам привлечения посетителей будет реклама. Потребуется завести инстаграм аккаунт и грамотно вести страничку, постоянно добавляя новые записи, рассказывая клиентам о новинках и акциях. В профиле должно быть меню кафе для оповещения об ассортименте и ценах, чтобы посетители странички увидели завлекающие блюда и посетили кафе.

Также актуальна раздача флаеров в общественных местах и объявления в СМИ.

Продажа блюд в вегетарианском кафе будет осуществляться двумя способами:

– продажа непосредственно в самом кафе;

– доставка на дом для людей у которых мало свободного времени или для тех, кто ценит домашний уют.

В вегетарианском кафе все должно быть оформлено в едином минималистичном стиле, будут преобладать пастельние зеленые или бирюзовые тона. Очень важно разместить комнатные растения для придания уюта и домашней непринужденной атмосферы.

Технологии и операционный план. Для открытия вегетарианского кафе подойдет небольшое помещение в развитом районе, для большей проходимости людей. Идеально подошло бы помещение с маленькой площадкой для парковки автомобилей. В теплое время года на площадке можно организовать летнее кафе на свежем воздухе.

Наиболее удачным будет помещение площадью 100-150 кв. метров.

Следуя нормам в кафе обязательно должны присутствовать следующие помещения:

1) доготовочный цех (кухня) – не менее 15 кв.м.;

2) кладовая – не менее 5 кв.м.;