Пищевые добавки в составе продовольственных товаров. Индексы Е, используемые в их маркировке

Содержание

Введение .............................................................................................................3

1. Пищевые добавки ..........................................................................................5

1.1. Понятие «пищевые добавки» и функции .................................................5

1.2. Краткая история пищевых добавок ..........................................................6

1.3. Основная классификация пищевых добавок ...........................................7

2. Индексы Е, используемые в маркирове ....................................................18

3. Безопасность пищевых добавок .................................................................20

3.1. Пищевые добавки, необходимые в производстве продуктов ..............20

3.2. Регламентация и контроль пищевых добавок .......................................22

4. Роль таможенных органов и экспертов при контроле

качества товаров .............................................................................................24

Заключение .....................................................................................................26

Список литературы ........................................................................................28

Приложения ....................................................................................................29

Введение

Важной частью здорового образа жизни является правильное, здоровое питание. Правильное питание - необходимый фактор, обеспечивающий нормальное кровоснабжение, хорошее зрение, поддерживающий нормальное состояние кожных покровов, а также определяющий степень защитной функции организма.

 Пищевые добавки - это вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п. Почти все продукты питания в нашем рационе имеют в своём составе пищевые добавки, поэтому нужно знать и понимать, какие добавки разрешены, допустимы к употреблению и более менее безвредны, а какие опасны для здоровья и несут огромный ущерб для нашего организма.

В настоящее время при производстве тех или иных продуктов питания в различных странах мира используется около 500 разнообразных пищевых добавок. При этом каждая страна имеет свой нормативно утвержденный перечень разрешенных и запрещенных к применению ингредиентов. Применение тех или иных добавок регулируется разрешительными документами Объединенного комитета по пищевым добавкам и контами-нантам — Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций — (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения — (ВОЗ). Конкретно в Российской Федерации утверждён список пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. В то же время многие добавки, которые запрещены в РФ, могут продолжать использоваться в других странах, и это надо учитывать работникам таможенной службы при поступлении импортных товаров. Законодательными актами запрещаются ввоз и реализация пищевых продуктов, которые не соответствуют требованиям по использованию веществ, разрешенных как пищевые добавки. Поэтому актуальность данной темы не снижается с течением времени и состоит в том, что пищевые добавки входят в состав огромного количества потребляемых продуктов, от которых зависит здоровье людей.

Целью курсовой работы является рассказать о пищевых добавках, а также  роли и функций таможенных органов при контроле пищевых товаров, поступающих на внутренний рынок. Предметом исследования являются пищевые добавки в продуктах питания.

Пищевые добавки

1. Понятие и функции

Пищевые добавки - это природные, идентичные природным или синтетические химические соединения, вводимые в продукты питания с целью придания им заданных качественных показателей, ускорения технологического процесса их получения, а также увеличения сроков годности.