Резерви підвищення доходів на підприємстві готельного господарства

ВСТУП

У ринковій системі господарювання категорія доходів посідає одне з центральних місць прогресу. Відображенням результативності діяльності підприємства та основним мотивом будь-якого бізнесу є одержання доходів. Бажання їх підвищення спонукає суб’єктів господарювання до пошуків більш ефективних способів використання ресурсів, створення нових послуг, які здатні викликати попит, застосовування організаційних й технічних винаходів, що можуть підвищити ефективність виробництва та їх реалізацію.

Сучасні підприємства готельного господарства повинні мати постійні грошові надходження для того, щоб забезпечувати власну діяльність, покривати всі експлуатаційні витрати, розвивати матеріально-технічну базу і отримувати від цього дохід, більша частина якого забезпечить ефективну діяльність підприємства у наступному циклі фунціонування, а інша частина буде тим самим прибутком, який отримає власник (власники) готелю. Зростання прибутку і рентабельності кожного окремого засобу розміщення є умовами для розвитку готельної галузі в конкретному місті, області, а також — загалом у країні. Це призводить до зростання надходжень до бюджету країни, а отже, й до подальшого розвитку всіх інших галузей економіки.

На жаль, сучасні дослідження демонструють, що на підприємствах готельного господарства спостерігається значна невідповідність зростаючих потреб і запитів споживачів обсягам і якості пропонованих послуг. Це зумовлено різними факторами та обставинами: застарілою матеріально-технічною базою підприємств, обмеженістю інвестиційної активності, недостатнім рівнем професійної підготовки персоналу, слабкою рекламою. Крім того, відчувається вплив затяжної економічної кризи, складовими якої є високі податки, інфляція, девальвація національної валюти, що значно знецінюють вже одержані прибутки. Також підприємства не можуть розраховувати на державну підтримку, вони змушені діяти в умовах самооплатності й самофінансування.

Сказане вище свідчить про гостру актуальність проблеми пошуку резервів збільшення доходів на підприємствах готельної індустрії. Тому, одним з найнеобхіднішим із завдань сучасного етапу є оволодіння керівниками й фінансовими менеджерами сучасними методами ефективного управління, формування доходів в процесі операційної, інвестиційної й фінансової діяльності підприємств та пошуків шляхів та резервів його збільшення.

Проблематику дослідження готельних закладів у своїх наукових дослідженнях піднімали іноземні та вітчизняні вчені, зокрема Нездоймінов С.Г., Шикіна О.В., Жуков А.В., Подлепіна П.О., Кузнєцова Н.М., Шаповалова О.М., Мельниченко С.В., Донець А.А., Балацька Н.Ю., Малюга Л.М., Завідна Л.Д., Поворознюк І.М.

Метою даної курсової роботи є пошук і обґрунтування резервів підвищення доходів на підприємстві готельного господарства.

У відповідності з поставленою метою у курсовій роботі вирішуються наступні завдання:

− виявити економічну сутність доходу та джерела його формування;

− дослідити економічний механізм формування і розподілу доходу готельного та ресторанного підприємства;

− проаналізувати резерви підвищення доходів на підприємствах готельного господарства;

− надати загальну характеристику готелю «Вінниця» та результатів його виробничо-господарської діяльності;

− проаналізувати динаміку та структуру доходів готелю «Вінниця»;

− запропонувати напрямки збільшення доходів у готелі «Вінниця»;

− виявити шляхи збільшення доходів готелю «Вінниця» від удосконалення наданих послуг.

Об’єкт дослідження: процес формування доходів готельного підприємства, резерви його підвищення в сучасних умовах ринкового господарювання.

Предмет дослідження: організаційні та економічні аспекти збільшення