Організація роботи служби прийому та обслуговування готельного господарства

Зміст

Вступ        3

Розділ 1. Теоретичні аспекти організації роботи служби прийому та обслуговування готельного господарства        5

1.1. Сутність функціонування служби в процесі обслуговування споживачів        5

1.2. Вимоги до персоналу служби        9

Розділ 2. Дослідження організації служби з обслуговування в готельному комплексі великої потужності «Русь», м. Київ        22

2.1. Загальна характеристика діяльності готельного комплексу        22

2.2. Аналіз організації служби обслуговування в готельному комплексі        28

Розділ 3. Напрямки удосконалення роботи з обслуговування в готельному комплексі        33

3.1. Застосування інформаційних технологій в процесі обслуговування        33

3.2. Розробка внутрішніх стандартів якості для персоналу служби        36

Висновки та пропозиції        44

Список використаних джерел        47

Вступ

Готельні послуги складають значну частину споживаних населенням послуг і мають специфічний характер, тобто туризм сполучить у собі економічний, соціальний, виховний і естетичний чинники. У зв'язку з цим виникає множина готельних підприємств.

Готельний бізнес залучає українських підприємців невеликими стартовими інвестиціями, швидким терміном їх окупності, постійним попитом на послуги, високим рівнем рентабельності понесених при цьому витрат.

Успіх будь-якої справи залежить від вдалого поєднання натхненної праці з не  менш натхненним відпочинком. Життя кожної людини складається не лише з  роботи, а й з відпустки. Вона буває зрідка, однак, її позитивний вплив на здоров’я, працездатність та регенерацію бурхливого потоку нових творчих задумів  поза сумнівом.

Організація прийому і розміщення іноземних гостей є найвідповідальнішою справою для готелів, задіяних у єдиний ланцюг обслуговування туристів, що приїжджають у складі організованих груп або подорожують індивідуально. Найбільш перспективними видами гостинності є конгресійно-діловий, туристичний, транспортно-транзитний, спортивний, лікувально-оздоровчий. Користується попитом спеціалізований вид гостинності, що об'єднує людей за однорідними професійними інтересами. Перспективним залишається індивідуальне готельне обслуговування, яке дозволяє диференційовано підходити до кожної особистості гостя, забезпечуючи індивідуалізацію сервісу. Необхідно зміцнювати комерційні зв'язки готелів з туристичними, транспортними, страховими, культурно-видовищними підприємствами, фінансовими закладами, а також з тими підприємницькими структурами, які зацікавлені у співробітництві. Слід передбачати пряму участь готелів при плануванні спільно з туристичними фірмами турів, маршрутів з тим, щоб одноразове перебування гостя (туриста) в готелі було не менше двох днів. Це дозволить підвищити коефіцієнт завантаженості підприємства, розширити можливість надання додаткових платних послуг за період перебування у готелі.

Все це зумовлює актуальність теми даної курсової роботи, її теоретичне та практичне значення, які, в свою чергу, зумовили вибір теми дослідження, його мету та зміст.

Теоретичну основу дослідження склали наукові праці вчених-економістів, таких як: Винниченко І., Гайдук А. Б., Дуклієнко В. А., Дурович А. П., Євдокименко. В. К., Квартальнов В. А., Мойсеєва Н. К., Слинько А. Ф., Сокол Т. Г. та ін.

Метою курсової роботи є дослідження служби прийому та обслуговування споживачів готельного комплексу.

Завдання, зумовлені метою дослідження, полягають у наступному:

- з’ясування сутності функціонування служби прийому та обслуговування споживачів готельного комплексу;

- визначення вимог до персоналу служби обслуговування готелю;

- дослідження загальної характеристики діяльності готельного комплексу;

- аналіз організації служби обслуговування;

- визначення шляхів покращення обслуговування у готелі.

Предметом дослідження є служба обслуговування та прийому в готельному комплексі.

Об’єктом курсової роботи виступає готельний комплекс «Русь».

Структурно курсова робота складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел.