Шляхи підвищення ефективності діяльності готельно-ресторанного комплексу

ЗМІСТ

ВСТУП        3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОЇ СФЕРИ        5

1.1 Економічна сутність та види  «ефективності» діяльності підприємств готельного господарства        5

1.2 Оцінка ефективності діяльності готельного підприємства        8

1.3 Планування ефективності діяльності готельного підприємства        12

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ ГОТЕЛЬНОГО КОМПЛЕКСУ «СПАРТАК»        16

2.1. Аналіз господарсько-економічної діяльності ГК «Спартак»        16

2.1 Дослідження управління збутом ГК «Спартак»        19

2.3 Оцінка управління маркетинговою діяльністю готелю        22

РОЗДІЛ 3. НАПРЯМИ ПІДВИЩЕННЯ ЕФЕКТИВНОСТІ ДІЯЛЬНОСТІ В ГОТЕЛЬНІЙ ІНДУСТРІЇ        26

3.2 Шляхи підвищення ефективності діяльності готельно-ресторанного комплексу        26

3.1 Напрямки розвитку управління виробничо-економічною діяльністю ГК «Спартак»        29

ВИСНОВКИ        32

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ        34

ДОДАТКИ        36

ВСТУП

Актуальність дослідження. Сучасний стан господарювання вітчизняних підприємств готельного господарства характеризується нестійкими тенденціями розвитку, що в основному обумовлюється сезонними коливаннями попиту і неможливістю створення запасів специфічного продукту - готельної послуги, зростанням цін на послуги та недостатнім рівнем якості обслуговування при невисокій еластичності попиту за ціною, організаційним консерватизмом процесу управління. За останні роки завантаження підприємств готельного господарства України не перевищувало 25 % пропускної спроможності; питома вага збиткових підприємств у загальній кількості готельних підприємств складала близько 30%, майже 80% потребують модернізації, автоматизації та комп'ютеризації. Ситуація також ускладнюється нестабільністю зовнішнього середовища, неузгодженістю процесів, які відбуваються всередині підприємств, не адекватному ринковим вимогам управлінню господарською діяльністю.

Проведений аналіз вітчизняної і зарубіжної наукової літератури виявив неповноту висвітлення, а у деяких випадках практично повну відсутність теоретичних розробок і практичних досліджень з питань підвищення ефективності діяльності в готельному господарстві. Більшість науковців, зокрема Браймер Р.А., Бугаєнко В.С., Ісмаєв Д.К., Коган Т.Л., Наслєдніков А.В., Новіков В.М., Семенов В.С, Квартальнов В.А., Ходорков Л.Ф., якщо і приділяють увагу проблемам розвитку готельного господарства, то тільки як одній з складових туризму, тобто досить скорочено і неповно. Все це свідчить про недостатню увагу як з боку держави, так науковців і спеціалістів до теоретичних і практичних проблем розвитку готельного господарства. Все вищенаведене потребує науково обґрунтованого і комплексного розгляду проблем управління готельним господарством як складової сфери послуг з урахуванням особливостей, що йому властиві.

Метою дослідження є визначення основних напрямків підвищення ефективності діяльності підприємств готельного господарства в сучасних умовах. Для вирішення поставленої мети були виконані наступні завдання:

- визначено економічну сутність та види  «ефективності» діяльності підприємств готельного господарства;        

- досліджено особливості оцінки ефективності діяльності готельного підприємства;        

- розглянуто планування ефективності діяльності готельного підприємства;

- проаналізовано господарсько-економічну діяльність ГК «Спартак»;

- дослідженно управління збутом ГК «Спартак»;

- проведено оцінку управління маркетинговою діяльністю готелю;

- запропоновано напрямки розвитку управління виробничо-економічною діяльністю ГК «Спартак»;        

- визначено шляхи підвищення ефективності діяльності готельно-ресторанного комплекс.

Об’єктом  дослідження даної курсової роботи є процес управління  підприємствами готельного господарства.  Предметом – є теоретичні, методологічні та практичні особливості досягнення ефективності підприємством готельної галузі на прикладі ГК «Спартак».