Организация обслуживания в номерах гостиницы

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

Омский государственный университет путей сообщения

 (ОмГУПС (ОмИИТ))

Институт менеджмента и экономики

Кафедра: «Связи с общественностью, сервис и туризм»

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТЕХНОЛОГИИ ГОСТИНИЧНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ»

на тему: «Организация обслуживания в номерах гостиницы»

Выполнила: студентка гр. 55 И

____________ Аскерова А.Е.

«___»_________ 2017

Руководитель:

Старший преподаватель

_____________Целых Т.Н.

«___»________   2017

_____________

        (оценка)

Омск 2017

Содержание

Введение        3

1. Теоретические основы организации обслуживания в номерах гостиницы        5

1.1.  Понятие «room service» в гостиничном обслуживании        5

1.2.  Организация работы службы «room service»        9

1.3   Особенности организации обслуживания в номерах гостиницы        14

2. Анализ современных услуг «room service»        21

2.1 Организационная структура и особенности деятельности службы «room service» в гостинице «Moscow Country Club»        21

2.2 Проблемы обслуживания в номерах гостиницы «Moscow Country Club»        26

2.3 Рекомендации по обслуживанию в номерах гостиницы «Moscow Country Club»        28

Заключение        32

Библиографический список        34

Приложение А.         36

Приложение Б..        37

Приложение В..        38

Приложение Г..        39

Введение

Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства. Как известно обслуживание гостей в номерах гостиницы является важным элементом в системе гостеприимства. Неудовлетворительное обслуживание гостей в номерах гостиницы понижают доходы гостиницы, а наоборот безоговорочно отличное обслуживание приводит к повышению доходов гостиницы. Организация обслуживания в номерах гостиницы является основой гостиничного предприятия. При этом немало важную роль играют дополнительные услуги гостиницы, такие как «rоom service». Индивидуальное обслуживание в номере обеспечивается службой room-service, которая работает круглосуточно и входит в систему ресторанного обслуживания. У данной службы есть собственное помещение, штат и специальное оборудование. По статистике наибольшее удовлетворение от средств размещения вызывают именно услуги в номерах гостиницы, тем обусловлена актуальность данной темы.

Целью данной работы является разработка рекомендаций по обслуживанию в номерах гостиницы и анализ обслуживания гостей.

Задачи:

1.Рассмотреть понятие «room service» в гостиничном обслуживании.

2.Изучить особенности организации работы службы «room service».

3.Выявить особенности организации обслуживания в номерах гостиницы.

4.Определить виды услуг, предоставляемых гостиницей «Турист».

5.Провести анализ проблем обслуживания в номерах гостиницы «Турист».

6. Разработать рекомендации по обслуживанию в номерах гостиницы.

Объектом исследования данной работы является система обслуживания гостей.

Предмет исследования является процесс обслуживания «Room service».

Методы исследования, использованные в данной курсовой работе, подразделяются на общенаучные и специальные. К общенаучным, в данном исследовании можно отнести: анализ, синтез, дедукцию, обобщение и классификацию. Что касается специальных методов, то были применены: наблюдение, сравнение, обобщение.

Информационной базой для написания курсовой работы послужили официальные опубликованные статистические данные, а также информация, представленная на официальном сайте предприятия, результаты практических исследований отечественных и зарубежных авторов, статьи и обзоры в специализированных и периодических изданиях, посвященных тематике "room service", справочная литература, прочие актуальные источники информации.