Технологія та організація харчування туристів. Види харчування. Вимоги щодо якості та безпеки харчування
Автор: DFKTHSZ • Февраль 17, 2024 • Курсовая работа • 7,321 Слов (30 Страниц) • 100 Просмотры
УНІВЕРСИТЕТ імені АЛЬФРЕДА НОБЕЛЯ
КАФЕДРА МІЖНАРОДНОГО ТУРИЗМУ ТА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Представлено на кафедру_________________
(дата, підпис секретаря кафедри)
Рецензування:_______________________
________________________________________
________________________________________
(кількість балів, «до захисту» («на доопрацювання»),
дата, підпис керівника курсової роботи)
Захист:_________________________________
(кількість балів, дата, підпис зав. кафедрою)
Підсумкова оцінка________________________
_________________________________________
(кількість балів, оцінка за 4-х бальною системою,
дата, підпис зав. кафедрою)
КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни ”Організація туризму”
на тему: Технологія та організація харчування туристів. Види харчування. Вимоги щодо якості та безпеки харчування
Студентки : Новосьолової Валерії Андріївни
(прізвище, ім’я, по-батькові )
Групи : ТР-20-1
Керівник курсової роботи : Бойко Любов Григорівна
Дніпро 2023
Зміст
ВСТУП | 3 |
РОЗДІЛ І. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ОБСЛУГОВУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ У ГОТЕЛІ | 5 |
1.1. Організація та технологія надання послуг харчування в готелях | 5 |
1.2. Методи, умови та види організації надання послуг харчування у готелях та їх види | 7 |
РОЗДІЛ ІІ. ОСОБЛИВОСТІ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ У ГОТЕЛІ «Ірен» | 12 |
2.1. Організація харчування та розрахунок для індивідуальних та групових туристів | 12 |
2.2. Вимоги щодо якості та безпеки харчування | 18 |
РОЗДІЛ ІІІ. ШЛЯХИ ВДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ПОСЛУГ РЕСТОРАНУ ЧЕРЕЗ МЕХАНІЗМИ ВПРОВАДЖЕННЯ ВНУТРІШНІХ СТАНДАРТІВ ОБСЛУГОВУВАННЯ | 24 |
ВИСНОВКИ СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ | 31 33 |
ВСТУП
Актуальність теми. Якщо розглядати сучасний туризм як одну з форм підприємницької діяльності, то не можна обійти увагою харчову промисловість. Важливим елементом обслуговування туристів є послуги харчування. Заклади громадського харчування обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів – як вітчизняних, так і іноземних, організованих та індивідуальних туристів. Кожна категорія споживачів потребує певних методів і технік обслуговування.
Тому актуальність роботи полягає в поставленому завданні теоретично та практично дослідити особливості організації харчування туристів. Збільшення кількості туристів вимагає від закладів громадського харчування розвитку цілого комплексу навичок та впровадження якісно нових підходів і технологій до організації харчування туристів.
Харчування є важливою ланкою в системі харчування туристів. Тому особливу увагу слід приділити роботі закладів ресторанного господарства в готелях і туристичних комплексах. Вивчення та дослідження матеріалу та практичної роботи спрямовані на розвиток сучасного економічного мислення, набуття професійної гнучкості, компетентності, ділової хватки та вміння працювати в нових економічних умовах на благо народу та влади нашої країни. Сьогодні готельне господарство переживає швидкий розвиток. Щоб вижити на ринку та утримати вже зайняті позиції, необхідно шукати нові шляхи удосконалення та впровадження новітніх технологій. Якщо розглядати сучасне готельне і громадське харчування та туризм як одну з форм підприємницької діяльності, то не можна обійти увагою індустрію обслуговування туристів та гостей, які відвідують нашу країну.
...