Організація харчування іноземних туристів. Традиційні особливості харчування

Тема: Організація харчування іноземних туристів. Традиційні особливості харчування

Зміст

Вступ…………………………………………………………………...……..4

Розділ 1. Класи туристичних документів. Види іноземного  ……….........7

1.1.Класи туристичних документів…………………………………..……..8

1.2.Особливості організації харчування іноземних туристів……………..9

1.3.Види національних сніданків………………………………………….12

Розділ 2.Документи, що регулюють правила роботи підприємств громадського харчування……………………………………………………….20

2.1.Документування діяльності підприємств громадського харчування……………………………………………………………………….20

2.2.Характеристика і класифікація послуг………………………………..27

2.3.Послуги підприємств громадського харчування………………….…27

Розділ 3.Роль торгових відділів адміністрації міста в розвитку громадського харчування……………………………...………………………..30

Розділ 4. Особливості організації обслуговування іноземних туристів харчуванням………………………………………………………….32

4.1. Особливості національної кухні Ізраїлю………………………….33

4.2. Меню денного раціону для туристів з Ізраїлю……………………34

4.3. Особливості національної кухні Турції……………………………38

4.4. Меню денного раціону для туристів Турції……………………......41

Розділ 5. Основи організації підприємств громадського харчування при готелях……………………………..……………………………………………..43

5.1. Сутність та економічне значення ресторанного господарства……..43

5.2. Характеристика основних типів підприємств громадського харчування при готелях…………………………………………………………45

5.3. Виробнича діяльність та планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства……………………………………………………..59

Висновок………………...………………………………………………….62

Список література………………………………………………………….64

Вступ

Розглядаючи сучасний туризм, як одну із форм підприємницької діяльності, ми не можемо оминути індустрію харчування.

Важливим елементом в обслуговуванні туристів є послуги харчування. Підприємства громадського харчування обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів - туристів, як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування.

Тому метою моєї курсової роботи є завдання теоретично і практично дослідити особливості організації обслуговування харчуванням іноземних туристів. Збільшення кількості туристів з-за кордону вимагає від підприємств громадського харчування формування сукупності знань і якісно нового підходу і технологій при організації харчуванням іноземних туристів.

Набуття практичних навичок щодо організації обслуговування іноземних туристів харчуванням на підприємствах громадського харчування дає змогу ще більше збільшити потік іноземних туристів до України.

Головною ланкою в системі обслуговування харчування іноземних туристів є підприємства ресторанного господарства. Тому, найбільше уваги я повинен приділити роботі ресторанів готельно-туристичних комплексів.

Вивчення і дослідження матеріалів, практична робота спрямовані на формування сучасного типу економічного мислення, набуття професійної гнучкості, компетентності, діловитості, уміння працювати в нових економічних умовах, задля добробуту нашого народу і підвищення авторитету нашої держави в світі.

Харчування є однією з важливих потреб людини. Звичайно, що під час відпочинку, туристичої подорожі, виникають специфічні вимоги щодо організації харчування. Можливості їх задоволення, з одного боку, грунтуються на організації харчування протягом подорожі в транспортних засобах. З іншого, — організацією туристськими комплексами послуг повного (full board), тобто три- (іноді, навіть, чотири-) разового харчування протягом доби, або часткового пансіону (half board), тобто сніданок та обід або вечеря. В останньому випадку мандрівники можуть скористатися послугами закладів харчування (ресторанів, барів, закусочних, таверн тощо), які пропонує місцева інфраструктура. В такій ситуації на організаторів відпочинку покладається завдання надати інформацію про специфіку можливостей даної місцевості. В будь-якому разі, володіння знаннями про засади організації харчування спеціалізованими закладами є основою професійної підготовки працівників туристської сфери.

...