Організація харчування в бізнес – готелі категорії 5*

РОЗДІЛ 1 ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ В БІЗНЕС – ГОТЕЛІ КАТЕГОРІЇ 5*

1.1 Характеристика бізнес – готелю категорії 5*

 Готель розташувався в  м. Києві по вул. Ярославів Вал, 22. Даний готель призначений для проведення ділових зустрічей, конференцій, нарад, тому основним контингентом споживачів готельних послуг є ділові люди та підприємці.

Місткість готелю має такий номерний фонд: 262 номера - президентський, для дипломатів, представницький двомісний номер на представницькому поверсі, просторий двомісний номер «делюкс» і просторий «люкс» з однією спальнею.

Послуги, що надає бізнес – готель категорії 5*:

Основні: проживання, харчування, послуги швейцара, басейн, тераса, кондиціонер, безкоштовний WI – FI, безкоштовна парковка, сейф користування телевізором, ванні приналежності, фітнес – центр, сауна.

Додаткові: трансфер з аеропорту до готелю та з готелю до аеропорта, обмін валют, банкомат, оздоровчий спа – центр з повним пектром послуг, бізнес – центр, конференц – зал, перукарня, салон краси, прокат авто, чистка взуття, хімчистка, факс/ксерокопія.

Склад приміщень бізнес – готелю категорії 5*:

Житлова група: номерний фонд, вітальня, коридори, телефакс.

Приймально – вестибюльна група: вестибюль, бюро прийому і реєстрації, бюро бронювання, кімнати чергового персоналу, службовий санітарно – технічний блок,

кімната чергового адміністратора, сейфова, швейцарська і приміщення носильників, камера схову, приміщення охорони, відділення зв’язку, телефонний переговорний пункт міжміського зв’язку, відділення банків, пункт обміну валюти, бюро обслуговування, гардероб, приміщення портьє, багажний вестибюль, приміщення для багажних візків, комора прибирального інвентаря, медпункт, санвузол.

Приміщення культурно – дозвільного та фізкультурно – оздоровча група приміщень: басейн, сауна, фітнес – центр, кімната тренера, роздільні роздягальні з душовими і санвузлами, кімната медсестри, зала тренажерів, кімната водного інвентарю, господарська комора, зберігання і ремонт тренажерів.

Група службово – побутових та господарських приміщень: кабінет директора, заступник директора, приймальня, кабінет головного інженера, конторські приміщення інженерно – технічного песоналу, кабінет головного бухгалтера, приміщення каси, кабінет зав. виробництва, приміщення для кухарів, гардероб для кухарів, приміщення персоналу, білизняна, душові кабіни для персонала, приміщення для прибиральниць, приміщення зав. господарством.

Група приміщень ділової діяльності: конференц – зал, бізнес – центр.

1. Структура та характеристика закладів ресторанного господарства
   бізнес – готлю категорії 5

На виробничо-торговельну структуру підприємства ресторанного господарства впливають фактори, таі як: функції, які виконує підприємство; номенклатура послуг, що надає підприємство; асортимент продукції, напівфабрикатів, ступінь їх ґатунку;  виробництво і реалізація; наявність та вмістимість залів; наявність підсобного господарства.

Для даного закладу ресторанного господарства передбачаємо таку структуру:

харчування включене в вартість проживання та сплачене споживачами готельних послуг.