Організація обслуговування туристів у п’ятизіркових готелях

Одеський національний економічний університет

Кафедра туристичного та готельно-ресторанного бізнесу

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни  «Організація готельного господарства»

на тему: «Організація обслуговування туристів у п’ятизіркових готелях»

Студентки 2 курсу 9 групи

напряму підготовки «Готельно-ресторанна справа»

Яницька Анастасія 

Керівник : к.е.н., доцент кафедри туристичного

та готельно-ресторанного бізнесу

Шикіна О.В.

Одеса – 2021 рік

ЗМІСТ

Вступ        3

Розділ 1. Теоретичні основи організації обслуговування туристів у готелях        5

1. Історичні передумови появи готелів високої категорії        5
2. Досвід розвитку сфери гостинності у період пандемії Covid-19        10
3. Сутність та особливості послуг в готелі        15

Розділ 2. Функціональні особливості надання послуг у готелях категорії
п’ять зірок        28

2.1. Категоризація готелів в Україні        28

2.2. Основні вимоги до п’ятизіркових готелів в Україні        32

2.3. Особливості функціонування п’ятизіркових готелів        35

Розділ 3. Оцінка сучасного стану ринку послуг п’ятизіркових готелів в Україні        39

3.1. Аналіз розвитку готельного господарства України        39

3.2. Місце п’ятизіркових готелів у структурі колективних засобів
розміщення України          44

Висновки        49

Список використаних джерел        51

ВСТУП

Актуальність теми. У сучасній сервісній діяльності послуги є повноправним об’єктом купівлі-продажу і внаслідок чого включаються в основні показники соціально-економічного розвитку країни. У зв’язку з цим є підстави стверджувати, що саме послуги та форми їх надання відображають рівень розвитку суспільства, його продуктивних сил. І тим самим підсилюють виробничий, господарський потенціал послуг, а головне – задовольняють зростаючу потребу в послугах і попит на них з боку населення.

В сучасних умовах п’ятизіркові готелі – це важливий, прибутковий та швидко зростаючий сегмент готельного господарства.

Отже, актуальність курсової роботи полягає у визначенні конкурентних тенденцій та задоволенні потреб споживачів, що націлені на сегмент готельних послуг VIP класу.

Мета курсової роботи є визначення теоретичних та практичних аспектів організації обслуговування туристів у п’ятизіркових готелях.

Досягнення поставленої мети обумовило необхідність вирішення таких завдань:

• розкрити історичні передумови появи готелів високої категорії;
• розглянути досвід розвитку гостинності у період пандемії Covid-19;
• визначити сутність та особливості послуг в готелі;
• проаналізувати категоризацію готелів в Україні;
• визначити основні вимоги до п’ятизіркових готелів;
• розглянути особливості функціонування п’ятизіркових готелів в Україні;
• провести аналіз розвитку готельного господарства України;
• визначити місце п’ятизіркових готелів у структурі колективних засобів розміщення України.

Об’єктом дослідження курсової роботи є процес організації обслуговування туристів у п’ятизіркових готелях.

Предметом дослідження курсової роботи є науково-практичні питання щодо організації обслуговування туристів у п’ятизіркових готелях.

Методом дослідження роботи є діалектичний метод дослідження явищ та процесів у їхньому взаємозв’язку і розвитку. Для досягнення мети та розв’язання визначених завдань курсової роботи використано такі загальнонаукові методи: абстрактно-логічний (для узагальнення теоретичних положень, визначення сутності економічних понять, формування висновків); графічний (для наочного представлення даних); табличний та групування (при аналізі діяльності готелів).