Организация работы службы Room service (на примере «Radisson Kaliningrad Hotel» г.Калининграда)

Курсовая

от HeatCocoa46808 | skachatreferat.ru

КАЛИНИНГРАДСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА

И ГОСУДАРСВЕННОЙ СЛУЖБЫ

при ПРАВИТЕЛЬСТВЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Курсовая работа

Дисциплина: ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Тема: Организация работы службы Room service

(на примере «Radisson Kaliningrad Hotel» г.Калининграда)

Выполнила:

студентка 3 МГ группы

Р.Ходус

Отделения «Технология и сервис»

Специальность: 100106.51

«Организация обслуживания в п.о.п.»

Преподаватель:

Р.А. Васильченко

М.С. Бондорева

Оценка ____________

Калининград, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………..3

Глава 1. Роль гостиницы «Radisson Kaliningrad Hotel» в сфере обслуживания гостей г. Калининграда

1.1. Характеристика гостиницы «Radisson Kaliningrad Hotel»…………………………………………………………………………..5

1.2. Характеристика ресторана «Brasserie de Verres en Vers» Калининград ………………………………………………………………………………….9

1.3. Методы обслуживания, используемые в ресторане «Brasserie de Verres en Vers»………………………………………………………………………10

1.4 Нормативные требования и обязанности сотрудников службы «Room service»……………………………………………………………………………15

Глава 2. Организация работы «Room service» в ресторане «Brasserie de Verres en Vers» в гостиницы «Radisson Kaliningrad Hotel»

2.1. Прием заказа службой «Room service»………………………………….19

2.2. Подготовка заказа службой «Room service»……………………………22

2.3. Процесс обслуживания в номере…………………………………………25

Заключение………………………………………………………………………28

Библиографический список…………………………………………………….30

Приложение

ВВЕДЕНИЕ

В гостиничной среде room service означает доставку еды и напитков в номер. Однако многие словари трактуют это понятие как некое абстрактное «обслуживание номеров в отеле», поэтому под ним часто подразумевают сервис порасширенной программе для лиц с ограниченными возможностями, т.е. инвалидов, и услуги дворецких для VIP-клиентов (специальная подготовка номера к заезду гостя, информационные услуги и т.д.). Остановимся на изначальной трактовке room service.

Услуга room service, будучи бесплатной, хоть и не приносит в кассу отеля денег напрямую, статьей расходов тоже не является. Удобство для клиента, бесплатное для него, и незатратное для отеля, можно сказать, золотая жила, тем более в кризисные времена.[6]

В данной курсовой работе автором будут рассмотрена работа службы room service, а также особенности ее обслуживания на высоком уровне.

Актуальность данной работы предопределена быстрыми темпами развития гостиничного бизнеса, как во всем мире, так и в Российской Федерации, а также необходимостью изучения вопросов, связанных с развитием дополнительных служб и услуг, которые составляют хорошую основу для экономической стабильности каждой гостиницы.

Объектом работы являются гостиница«Radisson Kaliningrad Hotel» и ее роль в сфере развития гостиничных и ресторанных услуг г.Калининграда.