Организация работы мучного цеха рефераты и научные статьи
15,860 Организация работы мучного цеха Бесплатные рефераты: 1 - 25 (показаны первые 1,000 результатов)
-
Организация работы мучного цеха вегетарианского кафе на 45 посадочных мест
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КРАСНОЯРСКИЙ ТЕХНИКУМ СОЦИАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК.06.01. Управление структурным подразделением организации (ПМ.06. Организация работы структурного подразделения) специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Тема: Организация работы мучного цеха вегетарианского кафе на 45 посадочных мест Курс 4 Выполнил студент группы № Т-19 Ф.И. О. Мухаметдинова Софья Сергеевна Руководитель курсовой работы Ф.И.О. Белова Лариса Ивановна Дата сдачи ___________________ Оценка______________________ Дата защиты _________________ Подпись преподавателя________ Красноярск, 2023 г.
Рейтинг:Размер документа: 3,747 Слов / 15 СтраницОтправлено: Ноябрь 25, 2022 -
Совершенствование организации работы горячего цеха пирожковой на 70 мест и расширение ассортимента горячих мучных блюд
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 6 1.1. Характеристика предприятия 6 1.2. Характеристика горячего цеха пирожковой 9 1.3. Разработка производственной программы горячего цеха 11 1.4 Подбор оборудования 16 1.5 Расчет численности производственных работников 27 1.6 Расчет полезной и общей площади цеха 28 1.7 Факторы, формирующие качество блюд и культуру обслуживания в ресторане 29 СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 32 Приложение А 35 ________________ ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы данной работы обусловлена, прежде всего, тем, что
Рейтинг:Размер документа: 5,678 Слов / 23 СтраницОтправлено: Май 17, 2018 -
Разработка производственной программы организации работы холодного цеха ресторана первого класса на 130 посадочных мест
Введение В число задач, решаемых предприятиями общественного питания, входят: 1.Производство готовых блюд и напитков (производственная функция) 2.Оказание личных и специальных услуг (функция обслуживания) 3.Продвижение товаров от производства в розничную сеть 4.Продажа (функция обращения). Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания - важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное зна-чение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на
Рейтинг:Размер документа: 2,285 Слов / 10 СтраницОтправлено: Июнь 6, 2018 -
Организация работы горячего цеха кафе молодежное "Dream" на 50 посадочных мест
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение стотис_лого002_a «САХАЛИНСКИЙ ТЕХНИКУМ ОТРАСЛЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И СЕРВИСА» 694620, Россия, Сахалинская область, г. Холмск, ул. Победы, 10тел./факс (42433) 66-401, 5-26-81, 2-09-82 E-mail: prof20@mail.ru ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА КАФЕ МОЛОДЕЖНОЕ «DREAM» НА 50 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТ КУРСОВАЯ РАБОТА ПМ 06. Организация работы структурного подразделения МДК 06.01. Управление структурным подразделением организации. Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Выполнила: студентка группы № Т1-15 Дмитриева Екатерина Андреевна Рецензент: Панькова Людмила Станиславовна г. Холмск, 2018 ________________ СОДЕРЖАНИЕ
Рейтинг:Размер документа: 3,130 Слов / 13 СтраницОтправлено: Январь 29, 2019 -
Организация работы овощного цеха кафе на 50 посадочных мест
Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в предприятиях разной формации : крупными, сетевыми и небольшими частными предприятиями. Организованное питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и
Рейтинг:Размер документа: 15,806 Слов / 64 СтраницОтправлено: Март 30, 2019 -
Организация работы горячего цеха предприятия гостиница «Турист» ресторан «Стейк-Хаус»
Реферат студента 6 ТЕХ группы 2 курса Шкодиной Анастасии Сергеевны Специальность 260807 « Технология продукции общественного питания» Тема: Организация работы горячего цеха предприятия гостиница «Турист» ресторан «Стейк-Хаус» Дата сдачи _______________________ Оценка _________________________ Калининград, 2015 Огранизация работы горячего цеха Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. Горячий цех должен имеет удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды. Режим работы горячего
Рейтинг:Размер документа: 575 Слов / 3 СтраницОтправлено: Ноябрь 10, 2019 -
Организация работы в цехе по ремонту ТПС в объёме ТР-1
Реферат УДК 629.423.083 Курсовой проект содержит 42 страницы, , 2 таблиц, 6 приложений, 5 источников. Ведомость оборота, расписание работы, график оборота, технологический процесс, штатное расписание, годовой фонд, расходы, пенсионный фонд, затраты, контингент специалистов, эксплуатационная работа. Объектом исследования является цех по ремонту тягового подвижного состава в объёме ТР-1. Целью работы является подробное изучение условий работы, применение средств механизации, технологический процесс ремонта в цехе по ремонту тягового подвижного состава в объёме ТР-1. В результате исследования была изучена
Рейтинг:Размер документа: 7,984 Слов / 32 СтраницОтправлено: Март 19, 2020 -
Совершенствование организации работы горячего цеха ресторана высшего класса на 75 мест и расширение ассортимента горячих соусов на пример
Профессиональное образовательное частное учреждение «Барнаульский кооперативный техникум Алтайского крайпотребсоюза» ДИПЛОМНАЯ РАБОТА Тема: «Совершенствование организации работы горячего цеха ресторана высшего класса на мест и расширение ассортимента горячих соусов на примере ООО «Европа» ресторан «Перцы» Студент группы ________ __________ «____»_______20__г. Подпись расшифровка подписи Специальность _______________ Шифр название специальности Руководитель ____________________________ «_____»___________ 20__г. подпись расшифровка подписи Консультант _____________________________ «_____»___________20__г. подпись расшифровка подписи Рецензент ___________ ____________ «_____»____________ 20___г. Подпись Расшифровка подписи Допустить к защите: «___»__________ 20___г. Зам.директора по
Рейтинг:Размер документа: 12,170 Слов / 49 СтраницОтправлено: Май 30, 2020 -
Организация работы производственных цехов в пекарне белеш
Организация работы производственных цехов в пекарне белеш ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 7 1.1 Характеристика предприятия, режим его работы 7 1.2 Структура управления предприятием 8 1.3 Организация снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатами 9 1.4 Организация работы производственных цехов 10 1.5 Контроль качества выпускаемой продукции 11 2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 14 2.1 Определение количества потребителей 14 2.2 Расчет количества блюд и напитков 15 2.3 Разбивка блюд (изделий) по ассортименту и количеству выпускаемой продукции предприятия 15 2.4 Производственная
Рейтинг:Размер документа: 3,546 Слов / 15 СтраницОтправлено: Май 11, 2022 -
Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест
НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КОЛЛЕДЖ УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК.06.01 Управление структурным подразделением организации на тему: Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест Специальность: 19.10.02 Технология продукции общественного питания Форма обучения: очная Выполнил (а) обучающийся (аяся): Рузаев Егор Александрович Группа ТП-418 Руководитель: Царева Елена Шарабутдиновна Курсовая работа Защищена с оценкой «_________» «_____» ______________ 2022 г. Руководитель курсовой работы _____________________________ (личная подпись) Тольятти, 2022 г. НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Рейтинг:Размер документа: 13,715 Слов / 55 СтраницОтправлено: Январь 30, 2023 -
Организация работы горячего цеха в ресторане европейской кухни на примере предприятия г. Хабаровска на 75 посадочных мест
Министерство образования и науки Хабаровского края Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Хабаровский торгово-экономический техникум» (КГБ ПОУ ХТЭТ) КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции» Тема: Организация работы горячего цеха в ресторане европейской кухни на примере предприятия г. Хабаровска на посадочных мест Выполнил: Студент(ка) группы_Т-43 номер группы _____Иванов Валерий Алексеевич___ (ФИО) Проверил преподаватель: _Храмцова О.Н. (ФИО) г. Хабаровск, 2021 г ________________ Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Хабаровский
Рейтинг:Размер документа: 8,312 Слов / 34 СтраницОтправлено: Май 29, 2023 -
Организация работы пиццерии на 75 мест на примере организации работы готовой продукции в мучном цехе
Содержание Введение 4 1 Характеристика проектируемого предприятия 6 2 Организация производства продукции 8 2.1 Особенности кухни 8 2.2 Характеристика меню 9 2.3 Организация контроля качества кулинарной продукции 11 3 Характеристика проектируемого цеха. Гигиенические требования к производственному цеху, оборудованию, посуде и инвентарю 13 4 Технологические расчеты проектируемого цеха 15 4.1 Определение числа потребителей за 1 час и за день работы предприятия 15 4.2 Определение количества блюд за день в мучном цехе 17 4.3 Разбивка общего количества
Рейтинг:Размер документа: 5,420 Слов / 22 СтраницОтправлено: Май 3, 2018 -
Организация работы цеха по ремонту тягового подвижного состава в объёме ТР-1
ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «КОЛЛЕДЖ МЕТРОПОЛИТЕНА И ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА» Допускается к защите Проект защищен с ________________20____года оценкой___________________ Руководитель (преподаватель) Руководитель (преподаватель) КУРСОВОЙ ПРОЕКТ По профессиональному модулю: ПМ.02. Организация деятельности коллектива исполнителей на предприятиях ж/д транспорта. МДК.02.01. Организация работы и управление подразделением организации. Специальность: 23.02.06 «Техническая эксплуатация подвижного состава железных дорог» Тема: «Организация работы цеха по ремонту тягового подвижного состава в объёме ТР-1». Выполнил студент группы: _______________ (подпись) (ФИО)
Рейтинг:Размер документа: 7,705 Слов / 31 СтраницОтправлено: Май 26, 2023 -
Организация работы производства детского кафе на 60 мест. Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе
ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА КОМИТЕТ ПО НАУКЕ И ВЫСШЕЙ ШКОЛЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции» Курсовая работа МДК 02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» (наименование дисциплины) «Организация работы производства детского кафе на 60 мест. Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе» тема работы Студент (ка) Коник Анастасия Денисовна (фамилия, имя, отчество) курс 3 группа 9П-31 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» (код и наименование специальности) Менеджер (квалификация выпускника) Форма обучения
Рейтинг:Размер документа: 6,879 Слов / 28 СтраницОтправлено: Сентябрь 19, 2023 -
Организация работы с одаренными учащимися по литературе
Автономная некоммерческая профессиональная образовательная организация «Многопрофильная Академия непрерывного образования» Организация работы с одаренными учащимися по литературе Выпускная аттестационная работа по программе профессиональной переподготовки «Педагогическое образование: учитель литературы» Слушатель: Охрименко Елена Анатольевна Научный руководитель: Омск-2017 Оглавление Стр. Введение 3 – 5 Глава 1.Теоретические основы работы с одаренными детьми в школе 6 – 16 Глава 2. Работа с одаренными детьми 17 1. Работа с одаренными детьми на уроках литературы 17 – 31 2. Работа с одаренными детьми
Рейтинг:Размер документа: 10,638 Слов / 43 СтраницОтправлено: Январь 15, 2018 -
Технологический расчет и организация работы шиномонтажного участка для обслуживания автомобилей марки Fiat, Ford, Toyota в условиях городской СТ
Департамент образования и науки Брянской области ГАПОУ «Брянский транспортный техникум» КУРСОВОЙ ПРОЕКТ МДК01.02 «Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта» Тема: «Технологический расчет и организация работы шиномонтажного участка для обслуживания автомобилей марки Fiat, Ford, Toyota в условиях городской СТО» Шифр проекта КП23.02.03.30125 Группа М-301 Студент В.В. Шитый Руководитель А.Н. Ковалёв Брянск 2017 Департамент образования и науки Брянской области ГАПОУ «Брянский транспортный техникум» Одобрено цикловой комиссией УТВЕРЖДАЮ специальности 23.02.03 Зам. Директора по УПР Председатель А.В. Волчков М.В.
Рейтинг:Размер документа: 5,903 Слов / 24 СтраницОтправлено: Февраль 10, 2018 -
Организация работы вегетарианского кафе
СОДЕРЖАНИЕ Введение……………………………………………………………………..……3 1. Теоретическая часть……………………………………………………………5 1.1. Характеристика предприятия………………………………………….……5 1.2. Структура производства…………………………………………………..…6 2. Технологические расчеты………………………………………………….…11 2.1. Определение количества посетителей за день……………………………11 2.2. Расчет количества блюд, напитков, мучных и кондитерских изделий.…13 2.3. Составление расчетного плана-меню с разбивкой блюд по ассортименту…………………………………………………………………..…15 2.4. Расчет количества блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия……………………………………………………………………...22 2.5. Определение численности производственных работников…………...…24 2.6. Расчет площади производственных цехов……………………………...…25 2.7. Расчет немеханического оборудования……………………………………26 3. Подбор технологического оборудования, посуды столовых приборов инвентаря с учетом установленных норм оснащения
Рейтинг:Размер документа: 3,142 Слов / 13 СтраницОтправлено: Март 9, 2018 -
Организация работы коллектива исполнителей
Частное профессиональное образовательное учреждение(техникум) «Вятский гуманитарно-экономический колледж» Отчёт по учебной практике по модулю ПМ04. Организация работы коллектива исполнителей МДК 04.01. Работу выполнила: Иванкова Елизавета Студентка 4 курса, группа Д-4 Специальность: "Дизайн" Форма обучения: "очная" Преподаватель: Матафонова Т.А. г. Киров 2017 Содержание 1. Теоретические основы организации работы коллектива исполнителей……………………………………………………………………..4 1.1. Сущность организации и организационная структура…………………4 1.1.1. Практическое задание 1………………………………………………5 1.1.2. Практическое задание 2………………………………………………7 1.2. Кадровая стратегия и кадровая политика………………………………10 1.2.1. Практическое задание1……………………………………………11 1.3. Персонал предприятия……………………………………………………12 1.3.1.
Рейтинг:Размер документа: 16,136 Слов / 65 СтраницОтправлено: Март 19, 2018 -
Отчет по практике в рамках ПМ.04. «Организация работы коллектива подразделения»
Содержание Введение…………………………………………………………………….......3 1 Ситуационное задание…………...………………………...………………...4 2 Практическое задание……………………….……………………………….5 Заключение…………………………………………………………………...13 Список литературы и источников……….…………...………………….....14 ________________ Введение В соответствии с учебным планом специальности 18.02.09 «Переработка нефти и газа» мною проходилась практика с 04 декабря 2017г. по 09 декабря 2017г. практика проходила в рамках ПМ.04. «Организация работы коллектива подразделения». Учебная практика – это одна из важнейших составляющих профессиональной подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 18.02.09 «Переработка нефти и газа» в части освоения основного
Рейтинг:Размер документа: 2,951 Слов / 12 СтраницОтправлено: Март 28, 2018 -
Организация работ по созданию планово-высотного обоснования и съёмкам М 1:2000, 1:500, для целей изысканий под строительство промышленного пред
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ Организация работ по созданию планово-высотного обоснования и съёмкам М 1:2000, 1:500, для целей изысканий под строительство промышленного предприятия. Содержание Введение ………………………………………………………………….……….3 1. Целевое назначение проектируемых работ………………………………4 2. Экономические и физико-географические характеристики района работ……………………………………………………………………………….5 1. Технико-экономическое обоснование проекта…………………………..7 1. Обоснование выбранной высоты сечения рельефа……………………7 2. Обоснование выбранного метода съемки……………………………..8 3. Топографо-геодезическая изученность ……………………………….9 4. Плановые сети сгущения………………………………………………..10 5. Высотные сети сгущения………………………………………………..12 6. Планово-высотное съемочное обоснование…………………………..12 7. Обоснование принятой технологической схемы……………………..13 4. Разработка графической части
Рейтинг:Размер документа: 4,523 Слов / 19 СтраницОтправлено: Апрель 9, 2018 -
Технологический расчет постов (линий) общей и поэлементной диагностики с разработкой технологии и организации работ по диагностированию
Министерство образования и науки Российской федерации Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Владимирский аграрный колледж» Курсовая работа По дисциплине: Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта На тему: «Технологический расчет постов (линий) общей и поэлементной диагностики с разработкой технологии и организации работ по диагностированию двигателя» Выполнил: Студент группы 35 Михайлов В.А. Принял: Иванов Д.В. с. Новоалександрово 2015 г Введение По результатам многочисленных исследований годовая производительность автомобилей к концу срока их служба снижается в 1,5 -
Рейтинг:Размер документа: 6,450 Слов / 26 СтраницОтправлено: Апрель 19, 2018 -
Организация работы по формированию здорового образа жизни дошкольников в дошкольном учреждении
Содержание Введение………………………………………………………………………3 1.Теоретические основы формирования здорового образа жизни у детей дошкольного возраста…………………………………………………………7 1.1. Сущность понятий «здоровье» и «здоровый образ жизни»……………………………………………………………………….…7 1.2. Возрастные особенности формирования здорового образа дошкольников………………………………………………………………..10 1.3. Задачи, содержание и формы организации ознакомления дошкольников с основами здорового образа жизни……………………….15 2. Организация работы по формированию здорового образа жизни дошкольников в дошкольном учреждении…………………………………18 2.1. Состояние работы в ДОУ по формированию здорового образа жизни дошкольников………………………………………………………………...18 2.2. Организация работы по формированию здорового образа жизни у детей старшей группе………………………………………………………....23
Рейтинг:Размер документа: 8,028 Слов / 33 СтраницОтправлено: Апрель 22, 2018 -
Организация работы издательства "Эксмо"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» (ФГБОУ ВО КубГУ) Факультет журналистики Кафедра издательского дела, рекламы и медиатехнологий КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Теория и методика творческой деятельности» «ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ИЗДАТЕЛЬСТВА «ЭКСМО» Студентка Н. Р. Стороженко 2 курс ОФО, направление 42.03.03 «Издательское дело» Научный руководитель: докт. филол. наук, проф. Г. А. Абрамова оценка за курсовую работу:_________ ________________________________ дата и подпись Краснодар 2017 СОДЕРЖАНИЕ Введение…………………………………………………………………………....3 1. Структура
Рейтинг:Размер документа: 6,079 Слов / 25 СтраницОтправлено: Май 1, 2018 -
Организация работы с жалобами клиентов
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Екатеринбургский торгово-экономический техникум» Оценка работы _______________ КУРСОВАЯ РАБОТА по специальности 43.02.11. Гостиничный сервис «Организация работы с жалобами клиентов» Разработал(а) студент(ка) Руководитель курсовой работы Группы 2 ГС дневного отделения Вершинина Анастасия Андреевна Устюжанинова Е.О ______________ (подпись) «____»______ 2017 г. ______________(подпись) «____»______201___г г. Екатеринбург 2017 Введение 1 Глава 1. Роль жалоб в повышении качества гостиничных услуг 2 1.1. Виды жалоб и каналы их
Рейтинг:Размер документа: 3,686 Слов / 15 СтраницОтправлено: Май 8, 2018 -
Разработка основных принципов организации работы станции
1 Разработка основных принципов организации работы станции 1.1 Техническая характеристика станции и прилегающих к ней линий Сортировочная станция «С» расположена на полигоне железной дороги, изображенном на рисунке 1.1. Рисунок 1.1 – Схема железнодорожных линий, примыкающих к станции «С» По основному назначению и характеру выполняемой работы станция «С» является сортировочной, по объему работы – внеклассной, по типу – односторонней станцией с параллельным расположением парков приема, сортировочно - отправочного парка, парков приемо – отправления и объемлющим расположением
Рейтинг:Размер документа: 2,884 Слов / 12 СтраницОтправлено: Май 11, 2018