Оценка соответствия кондитерских изделий (печенья)
Автор: Adeliia2003 • Октябрь 13, 2023 • Курсовая работа • 8,076 Слов (33 Страниц) • 63 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КЫРГЫЗСКОЙ РЕСПУБЛИКИ
КЫРГЫЗСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. И. РАЗЗАКОВА
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра «Технология консервирования»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине: Оценка соответствия
на тему: Оценка соответствия кондитерских изделий (печенья)
Выполнила: студ. гр. ССП(б)-1-20
Айбекова А. А.
Руководитель: к.т.н., проф. КГТУ
Коджегулова Д. А.
Бишкек 2023
Содержание
Введение | |
1 Теоретическая часть | |
1.1 Литературный обзор | |
1.2 Формы оценки соответствия. Правовое регулирование оценки соответствия | |
1.3 Схема декларации | |
2 Практическая часть | |
2.1 Описание сырья, ингредиентов, упаковочных материалов, готовой продукции | |
2.2 Разработка блок схемы | |
2.3 Разработка процедуры производственного контроля | |
2.4 Подтверждение соответствия продукта в форме декларирования | |
2.5 Регистрация декларации соответствия | |
3 Заключение | |
4 Использованная литература | |
Приложение |
Аннотация
Курсовая работа написана с целью проведения экспертизы и оценки качества кондитерских мучных изделий. В моей курсовой работе представлен такой пищевой продукт, как печенье сдобное
Введение
Человек употребляя еду, получает жизненно необходимые составляющие, такие как макро и микронутриеты, которые в последующем перевариваются и расщепляются, давая компоненты для обычного течения химических реакций в организме. Не смотря на контроль за безопасностью нередко бывают случаи отравления пищевым продуктом, которые говорят о несоблюдении тех или иных требований. Заболевания пищевого характера яваляются препятствием для экономического развития, поскольку они создают нагрузку на системы здравохранения и наносят урон национальной экономике, туризму и торговле. Наличие безопасных пищевых продуктов питания содействует развитию не только внешне экономической торговли и туризма, но и обеспечению продовольственной безопасности и безопасности питания, которое является важным фактором устойчивого развития. В условиях роста мирового населения растет спрос на продукты питания. В целях удовлетворения этого спроса происходит повышение интенсивных объемов промышленного производства, что создает как новые возможности, так и новые угрозы в области безопасности пищевых продуктов. Изменение климата также оказывает влияние на безопасность продуктов питания, поскольку по мере изменения температуры будет менятся характер и уровень рисков в сфере безопасности пищевых продуктов на этапах производства, хранения и сбыта пищевой продукции. В связи с глобализацией рынка и условий урбанизации, потоки продуктов питания с большой скоростью перемещаются на большие расстояния, что приводит к разрастанию черезвычайных ситуаций и вспышек заболеваний международного масштаба. В свете этих проблем на производителей продуктов питания ложится дополнительная ответственность по обеспечению безопасности продуктов питания. Ведь вспышки заболеваний пищевого происхождения становятся более частыми и сложными, они подрывают здоровье и уносят жизни многих людей, ставя под угрозу здоровье будущих поколени и экономику страны.
...