Планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ» (ФГБОУ ВО «КГТУ»)

ИНСТИТУТ ОТРАСЛЕВОЙ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ

Кафедра отраслевой логистики, маркетинга и коммерции

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО УПРАВЛЕНИЮ ЦЕПЯМИ ПОСТАВОК

Тема: Планирование и экономическая оценка эффективности цепей поставок кондитерских изделий

Курсовая работа                                                 Курсовая работа

допущена к защите                                             защищена с оценкой ______

«      » ___________2021г.                                  «      » ___________2021г.                

Руководитель,                                                    Руководитель,

доцент, кандидат технических наук        доцент, кандидат технических наук            

Нордин Виктор Владимирович                Нордин Виктор Владимирович

                                                                                        Работу выполнил

студент группы, 17-ЗТД

Трегубов Клим Дмитриевич

Калининград

2021

Содержание

ВВЕДЕНИЕ        3

ВВЕДЕНИЕ

Управление цепями поставок представляет собой процесс планирования, исполнения и контроля с точки зрения снижения затрат потока сырья, материалов, незавершенного производства, готовой продукции, сервиса и связанной информации от точки зарождения заявки до точки потребления, включая импорт, экспорт, внутренние и внешние перемещения, то есть до полного удовлетворения требований клиентов.

Управление цепями поставок представляет собой бизнес-стратегию, позволяющую прогнозировать продажи товара; оптимизировать планирование запасов с учетом выбранной модели управления запасами для каждой товарной категории; оптимизировать планирование поставок внутри логистической сети компании с учетом планируемых продаж, поставок от производителя, наличия остатков, транспортных мощностей и различных ограничений.

Интегрированное планирование цепей поставок является логическим продолжением теории управления цепями поставок, чьей целью является интеграция всех уровней и обьектов планирования в управлении цепью поставок.

А целью данной курсовой работы является рассмотрение всех аспектов управления и интегрированного планирования цепей поставок.

Цель курсовой работы - рассмотреть цепь поставок на товарном рынке чая на примере компании ООО «Севко» и предложить возможные улучшения.

Задачи: изучить и проанализировать литературу по теме; рассмотреть цепь поставок, работающую на предприятии ООО «Севко»; дать рекомендации по повышению эффективности работы.

Предмет: цепь поставок компании ООО «Севко».

Объект: товарный рынок чая в России.

1. Теоретические основы анализа логистических цепей поставок

1.1. Сущность и условия формирования цепи поставок

Для того что раскрыть сущность цепи поставок введем понятие цепи поставок. Существует множество трактовок этого понятия, приведём понятия данные СПГУЭиФ (Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов).
Цепь поставок – три или более экономических единиц (юридические или физические лица),напрямую участвующих в потоках продукции, услуг, финансов и/или информации от источника до потребителя.
Цепь поставок - процесс от приобретения сырья и материалов до конечного потребления готовой продукции, связанный компаниями: поставщик – потребитель.
Цепь поставок - объединение всех видов бизнес-процессов (проектирование, производство, продажи, сервис, закупки, дистрибьюция, управление ресурсами, поддерживающие функции), необходимых для удовлетворения спроса на продукцию или сервис – от начального момента получения исходного сырья или информации до доставки конечному потребителю.
Последнее определение наиболее точно обозначает сущность цепи поставок с точки зрения логистики.
В зарубежных терминологических словарях ANNEX и APICS цепь поставок определяется как взаимосвязанная последовательность пар звеньев (подразделений компании и/или ее логистических партнеров) – «поставщик-потребитель», по которой товар или услуга доставляется конечному потребителю, организованная с тем, чтобы достичь планируемую цель. При этом не накладывается никаких обязательств на линейную упорядоченность звеньев логистической цепочки.
В свою очередь, А.Н.Родников в своем терминологическом словаре подчеркивает именно линейную упорядоченность цепи поставок, а именно: логистическая цепь представляет собой линейно-упорядоченное множество физических и/или юридических лиц (поставщиков, посредников, перевозчиков и других), непосредственно участвовавших в доведении конкретно партии до потребителя.
Все определения цепи поставок разделают на процессные и обьектные – те, что определяют цепь поставок как процесс доведения материального потока (и сопутствующих) от исходного пункта до конечного и те, что определяют её как совокупность обьектов цепи (производитель, поставщик, дистрибьтор, розничная сеть и пр.) во взаимодействии.
Существуют общие основные требования, предъявляемые в настоящее время к цепям поставок:
Связность — способность оперативно, быстро и в удобном формате обмениваться информацией с внешними для цепи поставок партнерами.
Интеграция — объединение или координация отдельных функций,процессов или контрагентов.
Наглядность — способность оперативно получать доступ к информации в интегрированной цепи поставок.
Реагирование — способность оперативно реагировать на запросы или спецификации потребителей/производителей/прочих контрагентов.
Это общие требования, но при построении цепи поставок учитываются конкретные факторы, влияющие на конечный вид проектируемой цепи. Итак, факторы, учитывающиеся при построении цепи поставок:
1. Структурные факторы – факторы, которые описывают количество, расположение и  производственную мощность заводов, складских помещений и других объектов в логистической системе;
Примеры: перенос производственный мощностей, уровень консолидации перевозок, изменение складских площадей или мест складирования, централизованное или децентрализованное производство продукции.
2. Коммерческие факторы – факторы, которые связаны со стратегиями снабжения компании  и политикой дальнейшей дистрибуции;
Примеры: использование услуг региональных поставщиков, выбор объёма поставок.
3. Операционные факторы - факторы, которые влияют на планирование материального потока;
Примеры: режим поставок (осуществление в ночное время суток), выбор размеров партий, выбор частоты поставок, внедрение концепции JIT.
4. Функциональные факторы – факторы, которые связаны с управлением транспортными ресурсами и возникают, как правило, при выборе типа транспортного средства, планировании загрузки транспортного средства и определении маршрута поставок.
Примеры: использование систем маршрутизации, выбор типа транспорта.
5. Внешние факторы -  факторы, не зависящие от предприятия и его операционной деятельности.
Примеры: цены на ресурсы, уровень конкуренции и развития рынка, уровень налогообложения.
После определения потенциального набора факторов влияющих на построение цепи поставки, необходимо перейти к оценке совокупной стоимости построения (изменения) цепи поставки – иными словами, необходимо оценить, как дорого обойдется предприятию выбор той или иной инициативы по построению (оптимизации) структуры цепи поставки.В отличие от стандартной цепи поставки, построение интегрированной цепи поставки требует уделить большее внимание организации «обратных» потоков, к которым могут относиться процессы сбора использованной продукции от покупателя, переработка продукции, повторное использование отдельных компонентов / узлов / деталей, а также утилизация.
Структура цепи поставок включает в себя следующие процессы: закупки материалов и комплектующих, производство, транспортировку и дистрибуцию продукции, маркетинг и продвижение продукции на рынке. В рамках всех этих процессов формируется ценность доставленного товара конечному потребителю. Целью здесь является минимизация общей стоимости в рамках заданной цепи поставки (затраты на транспортировку, затраты на закупку и пр.).
Цепь поставки может быть разбита на пять условных уровней, по процессам «прямой» цепи поставки, т.е процессам движения продукции от производства к потребителю.
1. Поставка сырья, материалов, комплектующих;
2. Производство конечной продукции;
3. Складирование / хранение конечной продукции;
4. Дистрибуция продукции;
5. Доставка продукции конечному потребителю.
2. Принципы и методы управления цепями поставок