Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий

Автор:   •  Май 18, 2018  •  Дипломная работа  •  11,902 Слов (48 Страниц)  •  1,079 Просмотры

Страница 1 из 48

Министерство образования Республики Башкортостан

ПЦК «Товароведения и коммерции»

Студентка IV курса гр. 1305

Специальность38.02.05

Товароведение и экспертиза качествапотребительских товаров

Савинова Яна Борисовна

ГБПОУ Уфимский торгово-экономический колледж

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

по теме:

«Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий»

        

К защите допущена

Заместитель директора по УВР                                                    

_______Ушакова Т.А.                                                                                                                                                

«___»_________2017 г.

Руководитель

Баранова Елена Николаевна, преподаватель

_______        __________

  (подпись)                     (Ф.И.О.)

«___»_________2017 г.

г. Уфа – 2017 г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

4

  1. Теоретическая глава

8

1.1 Качество – одно из критериев конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий.

8

1.2 Химический состав и пищевая ценностьфруктово-ягодных кондитерских изделий.

14

1.3 Классификация и характеристика ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий.

20

  1. Практическая глава

28

2.1 Организационная характеристика магазина «Старая Уфа».

28

2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Старая Уфа».

31

2.3 Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий

42

Заключение

58

Список использованной литературы

62

Приложения

64



Введение

Российский рынок кондитерских изделий — один из самых больших в мире. Россия занимает четвертое место после Великобритании, Германии и США. Продукция отечественных производителей пользуется стабильным спросом у населения.

Кондитерские изделия - это пищевые продукты, содержащие большое количество сахара, отличающиеся приятным вкусом, красивым внешним видом, высокой ценностью и усвояемостью.

Предприятия кондитерской промышленности, расположенные на территории Российской Федерации, контролируют примерно 87% рынка по физическому объему. Внутренний рынок остается для российских кондитеров единственным. Доля экспорта в общем объеме внутреннего производства весьма незначительна — 7,5%, или порядка 170 тыс. тонн. В основном продукция экспортируется в страны СНГ. В страны дальнего зарубежья осуществляются небольшие “имиджевые” поставки.

Это связано с тем, что при экспорте в страны Европейского союза приходится сталкиваться с жесткой защитной политикой, проводимой там, в интересах собственных производителей продукции (очень высокие ставки ввозных таможенных пошлин). Страны СНГ в последние годы также стали проводить на государственном уровне политику защиты и поддержки местных производителей.

Тема дипломной работы: Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий.

Актуальность данной темы очевидна, т.к. качество товара является для потребителя одним из основных критериев выбора при совершении покупки, ведь именно оно формирует конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий и обеспечивает изготовителям уверенность в успехе своей деятельности. В их состав входит большое количество разнообразных полезных человеческому организму веществ, таких как углеводы, витамины и минеральные вещества.

...

Скачать:   txt (176 Kb)   pdf (665.1 Kb)   docx (127.3 Kb)  
Продолжить читать еще 47 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club