Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
Автор: oksi_live • Май 18, 2018 • Дипломная работа • 11,902 Слов (48 Страниц) • 1,249 Просмотры
Министерство образования Республики Башкортостан
ПЦК «Товароведения и коммерции» Студентка IV курса гр. 1305 Специальность38.02.05 Товароведение и экспертиза качествапотребительских товаров Савинова Яна Борисовна |
ГБПОУ Уфимский торгово-экономический колледж
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
по теме:
«Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий»
К защите допущена Заместитель директора по УВР _______Ушакова Т.А. «___»_________2017 г. | Руководитель Баранова Елена Николаевна, преподаватель _______ __________ (подпись) (Ф.И.О.) «___»_________2017 г. |
г. Уфа – 2017 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение | 4 |
| 8 |
1.1 Качество – одно из критериев конкурентоспособности фруктово-ягодных кондитерских изделий. | 8 |
1.2 Химический состав и пищевая ценностьфруктово-ягодных кондитерских изделий. | 14 |
1.3 Классификация и характеристика ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий. | 20 |
| 28 |
2.1 Организационная характеристика магазина «Старая Уфа». | 28 |
2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Старая Уфа». | 31 |
2.3 Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий | 42 |
Заключение | 58 |
Список использованной литературы | 62 |
Приложения | 64 |
Введение
Российский рынок кондитерских изделий — один из самых больших в мире. Россия занимает четвертое место после Великобритании, Германии и США. Продукция отечественных производителей пользуется стабильным спросом у населения.
Кондитерские изделия - это пищевые продукты, содержащие большое количество сахара, отличающиеся приятным вкусом, красивым внешним видом, высокой ценностью и усвояемостью.
Предприятия кондитерской промышленности, расположенные на территории Российской Федерации, контролируют примерно 87% рынка по физическому объему. Внутренний рынок остается для российских кондитеров единственным. Доля экспорта в общем объеме внутреннего производства весьма незначительна — 7,5%, или порядка 170 тыс. тонн. В основном продукция экспортируется в страны СНГ. В страны дальнего зарубежья осуществляются небольшие “имиджевые” поставки.
Это связано с тем, что при экспорте в страны Европейского союза приходится сталкиваться с жесткой защитной политикой, проводимой там, в интересах собственных производителей продукции (очень высокие ставки ввозных таможенных пошлин). Страны СНГ в последние годы также стали проводить на государственном уровне политику защиты и поддержки местных производителей.
Тема дипломной работы: Исследование и анализ качества фруктово-ягодных кондитерских изделий.
Актуальность данной темы очевидна, т.к. качество товара является для потребителя одним из основных критериев выбора при совершении покупки, ведь именно оно формирует конкурентоспособность фруктово-ягодных кондитерских изделий и обеспечивает изготовителям уверенность в успехе своей деятельности. В их состав входит большое количество разнообразных полезных человеческому организму веществ, таких как углеводы, витамины и минеральные вещества.
...