Анализ структуры ассортимента новых видов кондитерских изделий и оценка их конкурентоспособности (на примере ООО «Хлебница»)
Автор: dbhywqhujh11 • Октябрь 26, 2023 • Дипломная работа • 10,937 Слов (44 Страниц) • 189 Просмотры
36Профессиональное образовательное частное учреждение «Техникум экономики и права Московского регионального союза потребительской кооперации»
Цикловая комиссия товароведных дисциплин
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: Анализ структуры ассортимента новых видов кондитерских изделий
и оценка их конкурентоспособности
(на примере ООО «Хлебница»)
Студента 3 курса, группы Т – 31 | |
очной формы обучения | |
Элбакяна Левона Самсоновича | |
Специальность: 38.02.05 | |
Товароведение и экспертиза качества | |
потребительских товаров | |
Руководитель | |
преподаватель Черникова Л.Д. | |
_____________________________ | |
Дипломная работа | Допустить к защите |
защищена с оценкой | Зам. директора по УМР |
___________________ | ________________Т. И. Денисова |
Председатель ГИА | «____» ________2022 г. |
____________ В. В. Губин |
«_____»_________2022 г.
г. Люберцы
2022 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение …………………………………………….………………………..…..… 3
Глава 1. Теоретические аспекты ассортимента новых кондитерских изделий, производимых и реализуемых предприятиями малого бизнеса ............................5
- История мини-предприятий кондитерского производства в России ............5
- Состояние российского рынка кондитерских изделий и перспективы его развития ............................................................................................…………….......6
1.3 Пищевая ценность, классификация ассортимента кондитерских изделий и характеристика новых видов ….…….…………………......................……...........13
Глава 2. Оценка качества и конкурентоспособности новых видов кондитерских изделий ......................................................................................................................24
2.1 Факторы, формирующие ассортимент, качество и конкурентоспособность
исследуемых изделий ……………………………………………………………24
2.2 Оценка качества и конкурентоспособности новых видов кондитерских изделий ….….…......................................................................................................30
Глава 3. Исследование ассортимента, качества и конкурентоспособности новых видов кондитерских изделий, вырабатываемых ООО «Хлебница» ..................37
3.1 Общая характеристика ООО «Хлебница» и мини-пекарни ........................37
3.2 Анализ структуры ассортимента новых видов кондитерских изделий, выпекаемых и реализуемых в исследуемом предприятии .................................40
3.3 Оценка качества и конкурентоспособности исследуемых изделий, реализуемых в мини-пекарне ................................................................................42
Заключение ………………………………..…………….………….………………45
Список использованных источников …………………..…………………………48
Приложения…………………………………………………………………………50
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы дипломной работы обуславливается тем, что хлебобулочные и кондитерские изделия являются обязательными продуктами питания в рационе каждого россиянина. Эти изделия обладают множеством положительных качеств и обеспечивают человека основными питательными веществами.
Кондитерские изделия известны с древнейших времен, когда человек научился добывать мед. Открытие и распространение сначала тростникового, а затем и свекловичного сахара увеличило возможности для их производства.
Исследуемые товары отличаются приятным, обычно сладким, вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью и хорошей усвояемостью. Энергетическая ценность кондитерских изделий может достигать 600 ккал/100 г (шоколад, пирожные), что иногда служит ограничением в их употреблении.
...