Особливості формування традицій та культури харчування Угорщини
Автор: nazarlisenko22 • Май 11, 2019 • Реферат • 910 Слов (4 Страниц) • 526 Просмотры
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ
Черкаський національний університет імені Богдана Хмельницького
Навчально-науковий інститут економіки і права
Кафедра туризму і готельно-ресторанної справи
РЕФЕРАТ
з дисципліни «Кухні народів світу»
Виконав: студент 1 курсу спеціальності «Туризм» денної форми навчання | Лисенко Назар Олегович |
Перевірила: доцент кафедри ТіГРС | Босецька Н.Г. |
Черкаси-2019
ЗМІСТ
ВСТУП………………………………………………………………………… | 3 |
РОЗДІЛ 1. Національні страви …………………………………………………. | 4 |
РОЗДІЛ 2. Виноробство…………………………………………………….... | 5 |
РОЗДІЛ 3. Традиції, режим харчування та рекомендації для туристів………………………………………………… ….... | 6 |
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………….. | 7 |
ВСТУП
Актуальність теми полягає в дослідженні національної кухні Угорщини, задля використаня отриманої інформації в туристичній галузі.
Тема : Особливості формування традицій та культури харчування Угорщини
Мета : Дослідити формування традицій та культури національної кухні Угорщини.
РОЗДІЛ 1. НАЦІОНАЛЬНІ СТРАВИ
Угорська кухня категорично не належить до легких і ніжних кухонь Майже в усіх національних стравах провідну роль відведено паприці – це, наприклад, гуляш (щось середнє між густим супом і м'ясним рагу), перекельт (рагу, у якому переважає кришена цибуля), токань (страва, схожа на перекельт) і паприкаш (паприкашем називають усі страви зі сметанним соусом і паприкою). Хоча ця національна пряність угорців - паприка - завезена турками, поширення отримала лише сторіччя назад. Зелені й жовті недозрілі стручки перцю йдуть на різноманітні салати і гарніри, а доспілі червоні перчики перемелюються і стають приправою. Угорська паприка має з десяток офіційно визнаних відтінків смаку. Угорці стали знавцями "високої кухні" раніше від інших європейських держав. Угорщину разом з Францією називають раєм для гурманів, настільки знаменита її національна кухня, визнана однією з кращих в Європі. Серед особливостей тутешньої кулінарії називають, в першу чергу, пристрасну прихильність її до перцю-паприці, цибулі і свинині, а особливо - сала. Дуже популярний інгредієнт для приготування їжі – сир, підсилює смак традиційних страв. Основні страви зазвичай супроводжуються домашніми макаронами, рисом або ячменем.
Супи - невід'ємна частина угорського стола. М'ясний угорський суп зі свинини готують у вихідні дні, коли вся сім'я збирається вдома. Рибний суп (халозле) готують з риби різних видів із застосуванням паприки (як пряності, так і в свіжому вигляді), томатів і цибулі. Традиційно рибний суп готують на Різдво.
З числа борошняних страв популярні локшина із сиром, рулет (з вишнями, сиром, маком), а також галушки шомлої і варгабелеш. Перебування під владою Австрії принесло країні одну безперечну вигоду: угорці навчилися робити чудові кондитерські вироби. Угорці розуміються на чудових шоколадних тістечках, монументальних тортах. Часто вони носять жіночі імена — як правило, на честь тих кулінарів, які їх вигадали.
Дебреценські ковбаски — традиційні угорські сосиски в натуральній оболонці з овечої кишки, що набули поширення в Австрії, на півдні Німеччини і на теренах колишньої Австро-Угорської імперії.
Дебреценські сосиски виготовляються з яловичини і свинини з додаванням паприки. Вони використовуються для приготування багатьох страв угорської кухні, яким надають присмак копченостей, наприклад, в дебреценському гуляші. Дебреценські сосиски піддаються нетривалому копченню і тому навіть при тривалій термічній обробці не втрачають свіжості і соковитості.
...