Тест по "Кулинарии"

1. Что обозначает ряд данных  понятий: изготовление, реализация, организация потребления кулинарной продукции, еды и напитков?

А. Функции предприятий общественного питания.

Б. Факторы при определении типа предприятия общественного питания.

В. Основные услуги предприятий общественного питания.

2. Назовите основную услугу предприятий общественного питания

3.         С помощью чего директор делает сервис в ресторане?

4.          Определите  категорию ресторанов по характеристике  экспертов каталога ресторанов Мишлен

•        отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута путешествия - …..

•        великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие - …..

•        очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни), в нем стоит пообедать во время путешествия, если он расположен на его маршруте - …

5.         Сформулируйте определение ресторана авторской кухни.

6.         Назовите три признака гастрономического ресторана. Должны ли быть все три признака у ресторана, чтобы он назывался гастрономическим?

7.         К какому типу специализированных ресторанов могут относиться эти  иркутские рестораны (посмотрите в интернете инфо об этих ресторанах):

ресторан «Охотников»

ресторан «Пекинская утка»

ресторан «Стрижи»

8.        В какой стране был впервые опубликован  Мишленовский ресторанный гид:

A.        Германия

B.        Франция

C.        США

9.        Перечислить виды дополнительных услуг в ресторанном сервисе.

10.        Назовите типы  специализированных ресторанов в зависимости от особенностей кухни, минимум  3