Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест

НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КОЛЛЕДЖ УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по МДК.06.01 Управление структурным подразделением организации

на тему: Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест

Специальность: 19.10.02 Технология продукции общественного питания

Форма обучения: очная

Выполнил (а) обучающийся (аяся): Рузаев Егор Александрович

Группа ТП-418

Руководитель: Царева Елена Шарабутдиновна

Курсовая работа

Защищена с оценкой «_________»

«_____» ______________ 2022 г.

Руководитель курсовой работы

_____________________________

(личная подпись)

Тольятти, 2022 г.

НЕКОММЕРЧЕСКОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КОЛЛЕДЖ УПРАВЛЕНИЯ И ЭКОНОМИКИ»

Согласовано:

Зав. методическим отделом

________________/Сюлина С.П./

«___» __________ 20___ г. Утверждаю

Зам. директора по УМиНР

______________Т.С. Рахматулин

«____» ____________20__г

.

Задание

на выполнение курсовой работы

Обучающийся Рузаева Егора Александровича_________________________

(ф.и.о.)

Специальности: 19.10.02 Технология продукции общественного питания

Тема: Организация работы кондитерского цеха ресторана при гостинице на 130 мест

Утверждена приказом по НЧУ ПО ««Колледж управления и экономики»

от «_____» ____________________ 20___ №_______________1. Срок сдачи курсовой работы: «05» марта 2022 г

2. Структура курсовой работы:

Введение

Теоретическая часть

Аналитическая часть

Заключение

Список использованных источников

Приложение

3. Перечень вопросов подлежащих изучению и исследованию:

- сформировать характеристику исследуемого предприятия и цеха;

- выполнить технологические расчеты;

- изучить сертификацию продукции и сырья;

- проанализировать контроль качества продукции и сырья;

- рассмотреть требования охраны труда в цехе.

4. Перечень графического и иллюстративного материала (с точным указанием обязательных чертежей, схем, таблиц, диаграмм и т.д.):

график загрузки зала, графики выхода на работу, таблицы,

схема проектируемого цеха, технологические карты, фотоматериалы

Дата выдачи задания «______» ________________2022 г.

Руководитель: _________________/ Царева Е.Ш./

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Содержание этапов работы Форма

представления

материала Плановый срок

выполнения