Контрольная работа по "Товароведению"

Виконала роботу

Студентка 2 курсу

Групи 23ФТ-1

Гиренко Євгенія

1. У людини шляхом зондування взято 2 проби підшлункового соку – перша безпосередньо з протоки залози, друга – з порожнини дванадцятипалої кишки. Обома видами соку полито сире м’ясо. Сік з другої проби одразу починає перетравлювати м’ясо, сік з першої проби залишає м’ясо у незмінному вигляді. В чому причина?

Причина в тому, що при 1 пробі зондування ферменти - трипсиноген та хімотрипсиноген виходять з протоки залози в неактивному стані, щоб не було самоперетравлення тканин. Це означає, що м'ясо буде залишатися у незмінному вигляді та перетравлення не буде відбуватися.

При 2 пробі зондування ферменти будуть активуватися в просвіті дванадцятипалої кишки. Активація трипсиногена в трепсин буде відбуватися під дією ентерокінази (ентеропептидаза – ензим, що виділяється слизовою дванадцятипалої кишки). Активація хімотрипсиногена буде здійснюватися трипсином, який ставши активним, у свою чергу активує хімотрипсиноген.

Отже, в цьому випадку буде відбуватися активне перетравлення м’яса.

1. У студента знижена моторна функція товстої кишки, стул нерегулярний, мають місце запори. Надайте пораду з фізіологічним обгрунтуванням, як та чому йому слід змінити своє харчування.

Студенту рекомендується вживати більше клітковини – вона стимулює моторну функцію товстого кишечника місцевими рефлексами і прискорює частоту скорочень м’язів. Клітковина міститься в овочах (тушкована квасоля, червона відварна квасоля, горох відварний), фруктах (авокадо, груша, апельсин), сухофруктах та горіхах (абрикос, чорнослив), житньому хлібі, макаронах.

Йому слід змінити своє харчування тому, що можуть бути ускладнення, тобто часті запори, геморой, який може супроводжуватися кровотечою, пухлинами, болісними випорожненнями калу.