Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса жеребят Оймяконского улуса при гельминтозах
Автор: tasya • Май 24, 2018 • Дипломная работа • 6,882 Слов (28 Страниц) • 905 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Якутская государственная сельскохозяйственная академия»
Факультет ветеринарной медицины
Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы, патанатомии и гигиены
Допущена к защите:
Заведующий кафедрой: Андреева Марина Витальевна
( Ф.И.О.)
______________________________________________
«____» __________________2017 г
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
на тему: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса жеребят Оймяконского улуса при гельминтозах
Рецензент: ___________________________________________ (ученая степень, должность, место работы) ____Бутковский Валерий Федорович___________ (Ф.И.О., подпись) | Исполнитель: студент группы ВСЭ–13 Аммосова Мария Владимировна__ (Ф.И.О., подпись) |
Работа защищена: «____» ____________ 20__г (дата) Протокол №__________________ Оценка «____________________» _________________________________________ (подпись технического секретаря с расшифровкой) | Научный руководитель: __________________________________ (ученая степень, должность, место работы) Андреева Марина Витальевна_______ (Ф.И.О., подпись) |
Якутск 2017 год
Содержание
Введение
Глава I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Химический состав и пищевая ценность мяса жеребятины
1.2. Распространение гельминтозов жеребят в Якутии
1.3. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя лошадей при гельминтозах
Глава II. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методы исследований
2.2. Методы органолептических исследований
2.3. Методы физико-химических исследований
2.4. Методы микробиологических исследований
Глава III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Распространение гельминтозов жеребят в Оймяконском улусе
3.2. Результаты органолептических исследований
3.3. Результаты физико-химических исследований
3.4. Результаты микробиологических исследований
Выводы
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Табунное мясное коневодство считается государственным, классическим и рентабельным сектором экономики животноводства Республики Саха (Якутия). Значение животноводческих секторов экономики, ну а в специфики коневодства получило именно в данный момент необыкновенную значимость для производства оригинальной по собственному качеству продукции. Особой необыкновенностью мяса лошадей считается достояние легкоусвояемых, калорийным жиром и белковыми препаратами. Жир жеребятины по собственному компонентному составу являет из себя продукт, где холестерин и фракции ненасыщенных жирных кислот присутствуют в более удачном сбалансированном состоянии, собственно содействует нетяжелому усвоению их организмом жителя нашей планеты. Не очень последнюю роль играет неприхотливость лошaдей якутской породы к жестокому условию природному климату Якутии, собственно позволяет получения наиболее дешёвого, высокопитательного мяса.
Республика Саха (Якутия) располагает веским потенциалом для рационализации кормления с учетом белково-липидного размена препаратов и физиологических необходимостей жителя нашей планеты, живущего в экстремальных критериях, с помощью производства мясных товаров из товаров убоя районного сырья.
Качество мяса ориентируется не совсем только питанием, уходом и содержанием животных, но и наличием стрессовых моментов, пресса на их иммунную систему ансамблем всевозможных паразитов, в специфики желудочно-кишечных.
...